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第七章 高血压食疗药膳3（第2页）

［原料］大豆芽菜600克，鲩鱼尾380克，生姜1块。

［做法］大豆芽菜去根，洗净滴干水，放入热锅里用油炒软，铲起；鲩鱼尾去鳞洗净，放少许盐腌15分钟，下油起镬，放鱼尾及姜，煎至鱼尾两面微黄。将用料一齐放入沙锅里，加开水适量，旺火煮沸后，改用文火煲半小时，调味供用。

［功效］清热利湿，平肝祛风。适用于高血压病属肝阳上亢者，症见头痛目眩及烦躁不安、精神不振、心悸少寐、口干咽燥、耳鸣耳聋等症。

9．香菇豆苗汤

［原料］水发香菇50克，白萝卜250克，豌豆苗50克，黄酒、葱花、生姜丝、精盐、鸡精、麻油各适量。

［做法］将水发香菇洗净，切成细丝，备用。将豌豆苗择洗干净，下沸水锅焯一下，捞出后放入碗中，将萝卜洗净后去外皮，切成丝，入沸水锅中焯成八成熟。将锅置火上，加一些焯豌豆苗的汤和黄酒，大火煮沸，再加葱花、生姜丝、香菇细丝、萝卜丝，煮沸后放入豌豆苗，加少许精盐、鸡精，再煮至沸，淋上麻油即成。

［功效］平肝益气，利水降压。适用于各型高血压。

10．紫菜冬瓜汤

［原料］紫菜15克，冬瓜200克，猪肋排250克，黄酒、葱花、生姜末、精盐、味精、五香粉、麻油各适量。

［做法］将紫菜撕碎，放入清水中漂洗片刻，沥水后盛入碗中，备用。将冬瓜去皮、子，洗净后切成0．5厘米厚的薄块，与剁成小块并洗净的肋排一同放入沙锅，加适量水，大火煮沸，撇去浮沫，加黄酒、葱花、生姜末，用中火煨煮至排骨肉熟烂，加紫菜、精盐、味精、五香粉，煨煮至沸，停火，淋入麻油即成。

［功效］清热利尿，补虚降压。适用于阴阳两虚型高血压患者食用。

11．银耳冰鹌鹑蛋汤

［原料］银耳30克，冰糖30克，鹌鹑蛋5个。

［做法］银耳置清水中浸泡12小时，然后放入碗中，加入冰糖，打入鹌鹑蛋，隔水炖1小时即可。

［功效］健脾益胃，滋阴润肺。适用于高血压、血管硬化等病患者食用。

12．洋葱牡蛎米线汤

［原料］牡蛎250克，洋葱50克，米线500克，黄酒、葱花、精盐、味精、麻油、胡椒粉、干淀粉、湿淀粉、猪油各适量。

［做法］将牡蛎洗净，再用盐水清洗2次，沥干。将洋葱切粒，用猪油爆香。将煮锅置火上，放清水烧沸后放入米线，煮2分钟后捞起放碗内，再将牡蛎蘸上干淀粉，放人沸水中煮2分钟，捞出放在米线上。将葱花、精盐、味精、胡椒粉及黄酒放入锅内，用湿淀粉勾芡，浇在米线上，最后淋上麻油即成。

［功效］双补阴阳，平肝降压。适用于阴阳两虚型高血压患者食用。

13．罗布麻三丝汤

［原料］罗布麻15克，白萝卜200克，绿豆芽150克，绿豆粉丝50克，金针菜30克，精盐、味精各适量。

［做法］罗布麻加水煎出药汤150毫升；白萝卜去皮切成细丝；绿豆芽摘去冠及尾；粉丝剪成10厘米的段；金针菜去梗，横断为两段。炒锅放旺火上，倒入罗布麻药汤并加水至750毫升，放入白萝卜丝、金针菜、精盐，烧沸片刻后，放入绿豆芽煮沸，调入味精即可装碗。

［功效］清火、祛痰、止咳、降压。适宜于有痰咳的高血压病人食用，也可用于老年慢性支气管炎者。

14．萝芙木兔肉汤

［原料］萝芙木20克，兔肉250克。

［做法］将萝荚木去杂质，洗净，兔肉洗净，切块。去油脂，用开水拖去血水。把萝芙木、兔肉与生姜一齐放入锅内。加清水适量，文火煮约1．5小时至兔肉熟烂，去萝芙木渣，调味即可。

［功效］清肝降火。适用于高血压病属肝阳上亢者，症见头痛眩晕，心烦失眠，小便短少。

15．四味止眩汤

［原料］松子仁、黑芝麻、枸杞子、杭**各15克，白糖、水各适量。

［做法］将上药共洗净，松子仁、芝麻捣碎，然后一同入锅，加适量水，用中火煮沸后改文火，煨至橙仁熟敬，加入自糖即成。

［功效］滋补肝肾，明目降压。适用于高血压属阴虚阳亢兼便秘者。

16．桑寄生老母鸡汤

［原料］老母鸡半只（约500克），桑寄生30克，玉竹30克，红枣4个，生姜4片。

［做法］将老母鸡活宰，去毛、肠脏、肥油，取半只斩块，并起油锅，用姜爆香备用；桑寄生、玉竹、红枣（去核）洗净。把全部用料一齐放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮3小时，调味即可。

［功效］滋阴养血，祛风柔肝。适用于肝肾阴虚型高血压病，中风后遗症，症见面色苍白，眩晕，心悸，肢体麻木，或时有筋脉拘挛，关节疼痛，下肢痿软，亦可用于慢性风湿性关节炎、病后体虚而见上述症状者食用。

17．紫菜虾皮汤

［原料］紫菜15克，小虾皮20克，鸡蛋1个，植物油、葱花、生姜末、精盐、麻油各适量。

［做法］将紫菜撕碎，放入碗中备用。将鸡蛋磕入碗中，按顺时针方向连续搅打30次，加入洗净的小虾皮，继续搅打均匀，备用。锅置火上，加植物油少许，烧至七成热，加葱花、生姜末及清汤，中火煮沸后加入紫菜，待沸，立即倒人虾皮鸡蛋糊，边倒边搅拌，加精盐少许，小火煮沸即成，服食时可淋入适量麻油。

［功效］清热解毒，补虚降压。适用于阴阳两虚型高血压。

18．金针肉丝香菇汤