奇点小说

10 饮食安全（第1页）

10。饮食安全

饮食应注意哪些事项

〈1〉不吃不新鲜的食物和变质食物，不吃来路不明的食物。

〈2〉注意食品的保质期和保质方法。

〈3〉不自行采摘蘑菇和其他不认识的食物食用；加工菜豆、豆浆等豆类食品时，一定要充分加热；不吃发芽、发霉的土豆和花生。

〈4〉不要采摘和食用刚喷洒过农药的瓜果蔬菜；食用蔬菜水果前要用清水浸泡一段时间，以去除果菜表面残留的农药。

〈5〉处理食品前先洗手，生熟食品分开存放；保持厨房清洁，烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布揩干擦净。

〈6〉勿喝生水；饮用水和厨房用水应保持清洁；若水不清洁，应把水煮沸或进行消毒处理。

〈7〉不要让昆虫、兔、鼠和其他动物接触食品。

食物过敏有哪些症状

食物过敏是指人对食物产生了过分敏感、强烈的反应。其症状如下：

〈1〉胃肠道症状：恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻，黏液样或稀水样便，个别人还会出现过敏性胃炎、肠炎、乳糜泻等。

〈2〉皮肤症状：皮肤充血、湿疹、瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等，这些症状最容易出现在面部、颈部、耳部等。

〈3〉神经系统症状：如头痛、头昏等，比较严重的还可能会发生血压急剧下降，意识丧失，呼吸不畅甚至过敏性休克。

哪些食物可以导致过敏

〈1〉动物蛋白食品：包括牛奶、鸡蛋、鱼、虾、蟹、羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉及其他禽类等。

〈2〉刺激性食物或调味品：如辣椒、酒、芥末、姜、葱、蒜等。

〈3〉油料作物及坚果类：包括芝麻、花生、黄豆、核桃、榛子、开心果、腰果等。

〈4〉水果及蔬菜类：包括桃、芒果、梨、苹果、橘子、荔枝、西瓜、扁豆、番茄、茄子等。

〈5〉谷类：小麦、燕麦、荞麦、玉米等。

〈6〉食物添加剂：以食用色素、防腐剂为主。

怎样防止食物过敏

由于引起食物过敏的因素和引发的症状都呈现差异性，所以防治食物过敏的方法也各不相同。目前，比较可取的方法主要有：

O避免疗法。即完全不摄人含致敏物质的食物，这是预防食物过敏最有效的方法。

〈1〉对食品进行加工。如可以通过加热的方法或是添加某种成分改善食品的性质，从而破坏原食品中的过敏源，最常见的就是酸奶。

〈2〉替代疗法。即不吃含有致敏物质的食物而用其他的食物代替。

〈3〉脱敏疗法。对某些易感人群，想经常食用或需要经常食用营养价值高的食品，可以在医院接受脱敏治疗。

怎样防止食物中毒

食物中毒是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后，或把有毒有害物质当做食物摄入后所出现的传染性的急性或亚急性疾病。防治方法如下：

〈1〉防止细菌污染。购买盖有卫生检疫部门检疫图章的生肉；做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟炊具分开使用。