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第七章 高血压食疗药膳2（第7页）

12．豌豆糯米粥

［原料］豌豆60克，红枣15枚，糯米100克。

［做法］将豌豆、红枣去杂，洗净后放入温开水浸泡30分钟，与淘净的糯米同入沙锅，加水适量，小火煨煮1小时，待豌豆、糯米熟烂，呈开花状即成。

［功效］具有生津补虚，利湿降压的功效，适用于高血压病、病后体虚、食欲不振、慢性肠炎、腹泻等症。

13．冬瓜大米粥

［原料］冬瓜500克．粳米100克。

［做法］将冬瓜洗净，去皮及子，瓜肉切碎，放人家用果汁机中搅打成糜糊，盛入碗中备用。将粳米淘净后放入沙锅，加适量水，中火煨煮成稠粥，粥将成时加冬瓜糜糊，拌匀，加葱花、姜末、精盐、味精调味，再煮沸即成。

［功效］清热解毒，利尿降压。适用于高血压患者食用。

14．银耳粥

［原料］银耳20克，红枣15枚，粳米100克。

［做法］将银耳用冷水浸泡后洗净，撕开，放入碗中备用。将红枣洗净，去核，与淘洗干净的粳米同入沙锅，加水煨煮至半熟时加入涨发好的银耳，继续用小火同煨至粥熟烂即成。

［功效］滋阴生津，益气降压。适用于各型高血压。

15．茯苓粥

［原料］茯苓粉30克，粳米100克，红枣20枚。

［做法］将粳米淘洗干净。红枣用文火煮烂。锅内放清水，下人粳米，旺火烧开，小火熬煮，至将成粥时，把红枣连汤倒入粥内，再加茯苓粉，然后再煮数滚即成。

［功效］茯苓性平，味甘淡，有利尿、渗湿、镇静安神、补脾胃的功效。山药有补气、补肾固精、补脾胃等功效。适宜于高血压气虚湿阻型患者食用。

16．茭白粥

［原料］茭白100克，粳米100克，猪肉末50克，香菇25克，精盐、味精、猪油各适量。

［做法］将茭白剥皮洗净切丝；香菇水发切末。炒锅内放入猪油烧热，放入猪肉末滑散，加入茭白丝、香菇末、精盐、味精炒匀入味盛起备用；淘洗干净的粳米熬粥后，倒入炒熟的备用料，拌匀稍煮即成。

［功效］清热除烦，通利二便，催乳。适宜于高血压病人食用，也可用于便秘溲赤、乳母乳少者。

17．茄子粥

［原料］紫茄200克，肉末50克，粳米100克。

［做法］将茄子洗净，切成丝，用沸水焯一下，沥去水备用。炒锅置火上。加植物油，烧至七成热时，加葱花、生姜末，煸炒出香，加肉末、黄酒，熘炒至肉将熟时，加入茄丝翻炒片刻，离火待用。将粳米淘净，放入沙锅，加水适量，煨煮成稠粥，粥将成时，拌人茄丝、肉末，加精盐、味精，再煮至沸即成。

18．绞股蓝粥

［原料］绞股蓝15克，红枣15枚，粳米100克，红糖20克。

［做法］将绞股蓝拣去杂质，晒干或烘干，研成极细末，备用。将红枣、粳米淘洗干净，同入沙锅，加水煨煮成稠粥，加绞股蓝细末、红糖，拌和均匀，改用小火继续煨煮10分钟即成。

［功效］清热平肝，补虚降压。适用于肝风内动型、肝肾阴虚型高血压。

19．豆浆粥

［原料］豆浆汁500克，粳米50克，砂糖或细盐少许。

［做法］①把洗净的粳米、豆浆汁同放入砂锅内，煮至粥稠，以表面有粥油为度。

②再放人砂糖或细盐即可。

［功效］补虚润燥。适用于动脉硬化、高血压、高脂血等症。

20．菠菜大枣粥

［原料］菠菜250克，大枣15枚，粳米100克。

［做法］①将菠菜择洗干净，入沸水锅中略焯，捞出过凉，挤干水分，切碎，备用。

②将大枣、粳米洗净，共置锅内，加水煮粥，八成熟时加入菠菜末，再煮至粥熟即成。每日1剂。

［功效］敛阴润燥，益气养血。适用于肝郁化火，风阳上扰型高血压。本粥亦适宜于肝肾阴虚，肝阳上亢型高血压。

21．木耳绿豆粥

［原料］黑木耳20克，绿豆50克，粳米100克，红糖30克。