奇点小说

糖尿病（第4页）

玉米鱼块汤

［方剂组成］玉米须30克，料酒、葱姜汁各20克，黑鱼中段350克，嫩玉米穗200克，米醋5克，精盐2克，鸡精3克，味精1。5克，胡椒粉1克，清汤600克，芝麻油10克。

［用法用量］玉米穗先顺长剖成四条，再切成3厘米长的段；黑鱼肉切成长条块，用精盐1克、胡椒粉0。5克、米醋及料酒、葱姜汁各10克拌匀腌渍入味。锅内加入清汤，倒入玉米须用大火烧开，改为小火煎煮20分钟左右，捞出玉米须扔掉，加入余下的料酒、葱姜汁。倒入黑鱼块，玉米段用小火炖至熟透，放入余下的精盐、胡椒粉，加味精、鸡精略炖，淋上芝麻油，出锅盛入汤碗内即可。鱼肉鲜嫩，玉米香嫩，汤汁鲜美。

［功效主治］健脾利水、调中开胃、益气补血、降低血糖。黑鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1．B2）、烟酸等，具有降低血糖的功效；玉米营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、糖类、维生素（A、B1．B2．B6、E），纤维素和磷、鲜、钙、铁、硒等矿物质，对糖尿病有辅助治疗作用。二者与玉米须同烹食用，适于糖尿病患者，症状表现为脾胃虚弱、水肿、气血两虚、面色无华者。

［注意事项］黑鱼块加入调味料后，要充分入味后，再入汤锅。

茼蒿炖黑鱼条

［方剂组成］茼蒿300克，蒜瓣15克，黑鱼肉350克，天门冬、麦冬各10克，料酒、葱姜汁各10克，醋2克，精盐2克，鸡精3克，味精1克，汤500克，芝麻油10克，植物油700克，胡椒粉0。5克。

［用法用量］黑鱼肉洗净后切成4厘米长的条，茼蒿择洗干净后切成段，鱼条放入烧至七成熟的植物油中炸至外皮脆硬、呈灰黄色时，倒入漏勺。锅内加入汤，放入麦冬、天门冬后用大火烧开，改用小火煎煮约20分钟左右，加入料酒、葱姜汁、醋、蒜瓣，下入鱼条炖至熟透。加入茼蒿段，加入鸡精、精盐炖至微熟，加胡椒粉、味精略炖，出锅盛入汤碗内，淋上芝麻油即可。

［功效主治］润肺养阴，生津益胃。黑鱼含蛋白质、钙、磷、脂肪、铁、维生素（B1．B2）、烟酸等，是糖尿病患者理想的动物性食物。茼蒿含有丰富的钙、磷、铁、氨基酸、胡萝卜素，还含有一种挥发性的精油及胆碱，具有开胃健脾、降压补脑的功效。二者配以天门冬、麦冬同烹食用，对胃燥阴伤之糖尿病患者，症状表现为多食易饥、大便秘结、面黄枯瘦、舌苔黄燥者，有较好的食疗作用。

［注意事项］黑鱼块需要用大火炸制。茼蒿段入汤锅后，改用中火炖至微熟即可。

大枣山药炖鱼头

［方剂组成］鳙鱼头1个，黄精20克，料酒、葱姜汁各10克，山药200克，红枣50克，醋5克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0。5克，清汤800克，芝麻油10克，植物油200克。

［用法用量］山药削皮，洗干净后切成滚刀块状，鳙鱼头去鳞、鳃后洗净，锅内放植物油烧热，放入鳙鱼头煎至两面呈微黄色时，倒入漏勺。锅内放入清汤，加入黄精用大火烧开，改为小火煎者约15分钟，放入鳙鱼头，加料酒、葱姜汁、醋、鸡精炖至八成熟。放入大枣、山药块，加入精盐继续炖至熟烂，再加味精、胡椒粉略炖，出锅盛入汤碗，淋上芝麻油即可。

［功效主治］生津止渴、补脾和胃，补气养阳。鳙鱼头富含胶质蛋白、钙、磷、铁等，所含脂肪中含有多种不饱和脂肪酸，有暖胃补虚的作用，适合糖尿病人食用。山药营养丰富，可降血糖、补脾胃，大枣营养丰富，含脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，尤以维生素C含量丰富，入药可治疗脾胃虚弱、气血不足等病症。黄精可补脾润肺、生津止渴。

［注意事项］鳙鱼头要用小火煎制。

大枣炖黄鳝

［方剂组成］黄鳝400克，葱片、姜片各10克，黄芪20克，当归10克，大枣100克，料酒10克，精盐2克，味精1克，胡椒粉0。5克，湿淀粉10分，汤200克，植物油20克。

［用法用量］黄鳝宰杀洗净，切段，下入沸水锅中焯透捞出。锅内放油烧热，下入姜片、葱片炝香，烹入料酒，加汤，下入黄芪、当归，用大火烧沸，改用小火煎煮20分钟左右。下入黄鳝段，加入精盐略炖，下入大枣继续炖至熟透，汤汁将尽时，加胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，出锅将黄鳝段盛入盘内，大枣摆在黄鳝段周围即可。

［功效主治］健脾胃，止消渴，补气血。黄鳝含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及丰富的维生素A，可调节血糖，对糖尿病患者的高血糖有类似胰岛素的降糖功效。此款菜肴适于胃燥阴伤之糖尿病，症状表现为多食易饥、大便秘结、面黄枯瘦、舌苔黄燥者食用。

［注意事项］黄鳝剞刀要深至鱼骨，但不要将鱼骨切断。

丝瓜炒木耳

［方剂组成］水发木耳、丝瓜各150克，精盐、鸡精各3克，味精1克，汤25克，植物油15克，芝麻油5克，葱花、姜片、蒜片各5克，料酒10克，湿淀粉5克。

［用法用量］将丝瓜洗净，斜切成薄片。木耳择洗干净，切成小片。炒锅内加入植物油烧热，放入蒜片、姜片、葱花炝香，烹入料酒，下入木耳略炒，加汤烧开。下入丝瓜片炒匀，加入精盐、鸡精，炒至熟透，加入味精调味，用湿淀粉勾薄芡，淋入芝麻油，出锅盛入盘内即可。

［功效主治］木耳富含蛋白质、铁、钙、脂肪、磷、胡萝卜素、烟酸、维生素（B1．B2）、磷脂、甾醇，具有软化血管、减少血清脂质和抗血小板凝聚等功效，并有增强免疫力和抗衰老防癌的作用。丝瓜含三萜皂苷、瓜氨酸、黏液质、丝瓜苦味质、葫芦素、蛋白质、维生素B、维生素C，具有清热除烦、凉血止血、利咽化痰的功效。二者组合，适于各型糖尿病及并发血管病变等患者食用。

［注意事项］刀工要一致。用中火炒制。芡汁要适度。

三冬南瓜汤

［方剂组成］南瓜200克，精盐、鸡精各2克，大骨汤600克，味精1克，冬菇30克，天门冬、麦门冬各10克，葱花、姜片各10克，芝麻油5克。

［用法用量］将南瓜削皮，去瓤，切成长条片。天门冬、麦冬洗净。冬菇去蒂洗净，抹刀片成薄片。锅内加入骨汤烧开，放入天门冬、麦冬，用小火煎煮约10分钟，下入姜片，冬菇片略煮。下入南瓜片，加入鸡精、精盐煮至熟透，加入味精，淋上芝麻油，出锅盛入汤碗内即可。

［功效主治］南瓜中含有瓜氨酸、葫芦巴碱、天门冬素、精氨酸、胆碱、南瓜戊糖等有效成分，有补中益气、治疗糖尿病的功效。天门冬含有天门冬素、黏液质、多糖、皂苷、甾醇及多种氨基酸等。有润燥除烦，止渴生津的功效。麦冬含有皂苷、氨基酸、甾醇、维生素A等，有清心除烦，益胃生津的功效。

［注意事项］原料片要切得均匀一致。药材要用砂锅或不锈钢锅熬制。

黑豆黄精汤

［方剂组成］蜂蜜半匙，黄精、黑豆各30克。

［用法用量］将黄精、黑豆洗净，倒入砂锅内，加3大碗冷水，浸泡约10分钟，用文火慢炖2小时，调入蜂蜜即成。作点心吃。每次1小碗，每日2次。

［功效主治］降血糖，降血压，补中益气，强肾益胃。对食多易饥、形体消瘦的糖尿病有一定的疗效，或用于糖尿病的恢复期。

山药鸡蛋羊肉面

［方剂组成］山药、羊肉各250克，鸡蛋4只，白面、豆粉各适量，调料适量。

［用法用量］山药煮熟研泥，与白面、蛋清、豆粉拌匀，切条放入沸水锅中煮熟；羊肉切丁炒熟，加精盐、葱段、味精调味，拌面食。作主食吃。

［功效主治］补脾胃，益元阳，降血糖。适用于乏力倦怠、脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、糖尿病等。

八宝饭