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第八辑 消化系统的秘密1（第2页）

又经过了许多年，人们才弄清胃中的酸性汁水就是有腐蚀作用的盐酸。至此已很清楚，这只肉口袋原来是能够分泌胃酸的“酸葫芦”。胃酸是种消化液．能够消化生肉，甚至可以溶化刀片。然而，“酸葫芦”是日夜都在不断地分泌胃酸，还是定时分泌胃酸?胃酸的多和少又是什么原因呢?对于此类的问题，大家依旧不大清楚。

经过美国军医鲍蒙特等人的长期研究，人们才进一步知道：无论吃什么样的食物，胃都以同样的方式进行活动和消化；焦虑或愤怒时，胃酸分泌旺盛，消化加快；颓丧时，可以几个小时不消化食物；“刺激性调味品”及大量喝烈性酒可使胃酸分泌过多：胃酸过多可引起胃灼热，再严重些就能发生溃疡病。

一句话，关于消化和胃酸的知识，是经过许多科学家的努力得来的。

一个成年人如果不吃任何东西。每天可分泌1200—1500毫升的胃液；在进食和日常活动的情况下，分泌量白天可达2000～2500毫升，夜间为400毫升左右，总计约3000毫升左右。这么多的胃酸一般来说足以消化掉一日三餐吃进去的各种东西，那么会不会把胃也消化掉呢?这是不用担心的，因为胃还会分泌一种粘液和碳酸氢盐，这些粘液和碳酸氢盐足以抵御胃酸和胃蛋白酶对自身胃组织的侵蚀。当然这种平衡如果遭到破坏，胃就会生病了。

什么是胃病

人们常说的胃病．一般是指胃炎和胃、十二指肠溃疡病。胃炎是胃粘膜炎症的总称．经常发生于40—50岁之间的人，男性多于女性。

胃炎的症状可以很轻也可以很重，最常见的有上腹部不适或疼痛，恶心、呕吐、腹泻、食欲不振。胃及十二指肠溃疡的症状则为上腹部烧灼痛，特别是在两顿饭之间，早餐或在饮用橙汁、咖啡或服用阿司匹林之后发生。严重者可有柏油便、黑便或血便。

十二指肠溃疡是消化道的常见病，一般认为是由于大脑皮质接受外界的不良刺激后，导致胃和十二指肠壁血管和肌肉发生**，使胃肠壁细胞营养发生障碍和胃肠粘膜的抵抗力降低，致使胃肠粘膜易受胃液消化而形成溃疡，目前有人认为是胃弯曲杆菌感染所致，溃疡常为单个性，但也有多个溃疡，胃和十二指肠球部溃疡，同时存在时称复合性溃疡。

溃疡病以疼痛为主要症状，其疼痛多为周期发作，秋季至春季是发作季节，可由气候寒冷或饮食不节而诱发，胃小弯溃疡的疼痛多于餐后0．5～1小时发生，十二指肠溃疡或胃幽门部溃疡，多发于餐后3～4小时，有时可在半夜发生，但老年人的疼痛部位常无固定也缺乏明显的时间规律。

一份针对全国1万多人的调查报告显示，七成以上“上班族”胃不好，尤以中青年“上班族”为最。胃病为什么偏偏钟情于“上班族”?

其实，肠胃不肯好好为我们“服务”，主要是因为我们对它太不爱惜。不信，你看看下面几位“胃的克星”。

吃饭不定时。肠胃有自己的作息时间，一日三餐时，肠胃会自动分泌出胃酸以及蛋白酶等，等待食物到来。可许多人根本不注意用餐时间，经常饥一顿饱一顿，容易破坏胃的正常消化分泌节律。长此以往，胃壁就会变薄，甚至增加胃穿孔的危险。

生活不规律。现在的都市上班族不少人生活无规律，凌晨时还照样有人在工作。人体有一种“生物钟”机制，胃液的分泌在一天中也有高峰和低谷，以便及时消化食物。如果经常熬夜，就会打乱“生物钟”，影响胃的功能，甚至伤害胃黏膜。

饮食不科学。午饭时间选择吃快餐；晚上加班至深夜，再三三两两约着去吃夜宵……这些都很容易刺激胃酸分泌，引起黏膜糜烂。

饥饱感与多胃人

一个人如果若干小时不吃东西会感到饿，吃东西吃到一定程度又会觉得饱了。那么，是什么东西在控制饱和饿呢?

有种观点是：人饿时会使空胃收缩得很猛烈，当神经把这些消息报告给大脑时，人就感到饥肠辘辘了；吃饱时，胃肠同样会通过神经把这信号传给大脑。于是停止进食。

可是“多胃人”又是怎么解释呢?有记载说，自1617年以来，迄今已发现88个双胃人。印度有位男青年，名叫苏古玛尔·达斯，食量大得惊人。据观察，他一天要吃80多千克东西。可他出生在一个穷苦的家庭里，父母根本无法供养他这个“大肚皮”。他天天在喊着“饿死了!饿死了!”实在饿得难受时，就去吞吃大量的树叶、野菜和草根。后来查明，原来是他有6个胃的缘故。

可是，饿的时候想吃而没有吃，等到饿过了头以后，却反而吃不下东西了，这是为什么呢?

这是因为饥饿收缩是周期性的。在饥饿时胃的强烈收缩只不过持续30分钟左右，之后就进入平静期。再这么持续半小时到一小时，随着胃收缩的停止，饥饿的感觉也就消失了。

人的饥饿感和食欲是同时发生的，肚子饿时就会吃东西，吃饱后饥饿感和食欲也随之消失。据研究，食欲与胃壁平滑肌的紧张度有关。紧张度增高食欲亢进，反之食欲减退。当空胃收缩停止时，胃壁平滑肌的紧张度就降低，食欲也随之消失，所以就吃不下东西了。

有的时候，肚子越饿食欲越强，肚子越饱食欲越差。有一段叫做《珍珠翡翠白玉汤》的相声，说的是明朝皇帝朱元璋在沦为乞丐的时候，吃残羹剩饭也觉得美味佳肴。而当上皇帝后，饱食山珍海味也不觉香甜。这就是说：肚子饿的时候，吃什么东西都觉得香。而在肚子饱的时候，任何好吃的东西吃起来都觉得没有味道。

原来，人的大脑里有两个中枢控制摄食行为，也就是说决定“吃”与“不吃”，肚子饿的时候，大脑摄食中枢兴奋性高，发动摄食活动，所以食欲很强，吃起东西来就特别香；肚子饱的时候，大脑摄食中枢受到抑制，而饱中枢兴奋，它决定停止摄食活动，所以食欲较差，就不想吃东西，再美味的食物也不觉得香了。

人体的厨房一一消化系统

人的消化系统包括口腔、食管、胃、小肠、大肠等，这些都是管道或管腔器官，统称为消化道或胃肠道，此外，还有肝、胆、胰腺三个消化器官。它们与消化道共同组成了人体中的消化系统。生命要靠各种养料维持，人必须不断吃进各种食物。食物进入口腔，经过消化系统的分解，变成各种细微的化学成分，对人有益的就被人体组织吸收，没用的东西就由肛门排出，完成一个食物的利用过程。

消化系统的基本功能是食物的消化和吸收，供机体所需的物质和能量，食物中的营养物质除维生素、水和无机盐可以被直接吸收利用外，蛋白质、脂肪和糖类等物质均不能被机体直接吸收利用，需在消化管内被分解为结构简单的小分子物质，才能被吸收利用。食物在消化管内被分解成结构简单、可被吸收的小分子物质的过程就称为消化。这种小分子物质透过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴液的过程就是吸收。

在消化过程中包括机械性消化和化学性消化两种形式。

食物经过口腔的咀嚼，牙齿的磨碎，舌的搅拌、吞咽，胃肠肌肉的活动，将大块的食物变成碎小的，使消化液充分与食物混合，并推动食团或食糜下移，从口腔推移到肛门，这种消化过程叫机械性消化或物理性消化。

化学性消化是指消化腺分泌的消化液对食物进行化学分解而言。由消化腺所分泌的各种消化液，将复杂的各种营养物质分解为肠壁可以吸收的简单的化合物，如糖类分解为单糖，蛋白质分解为氨基酸，脂类分解为甘油及脂肪酸。然后，这些分解后的营养物质被小肠（主要是空肠）吸收进入体内，进入血液和淋巴液。这种消化过程叫化学性消化。

机械性消化和化学性消化两功能同时进行，共同完成消化过程。

人体在整个生命活动中，必须从外界摄取营养物质作为生命活动能量的来源，满足人体发育、生长、生殖、组织修补等一一系列新陈代谢活动的需要。人体消化系统各器官协调合作，把从外界摄取的食物进行物理性、化学性的消化，吸收其营养物质，并将食物残渣排出体外，它是保证人体新陈代谢正常进行的一个重要系统。

食物消化的粉碎机——牙齿

你仔细注意过自己的牙齿吗?如果没有，就请你拿一面镜子，张开嘴巴，让我们一起来认识一下牙齿。