正文 5、烤制牛肉带血丝

    5、烤制牛肉带血丝

    与欧洲人一样，美国人爱吃牛肉，当然从祖辈上讲，美国白人大多数是欧洲移民的后代。去看看小说网 www.7kaNKan.com。美国人爱吃的牛肉通常叫牛排，但不是中国人常说的猪排、牛排的概念。中国人叫猪排的是猪胸部的带有肉的骨头。中国人认为贴近骨头上的肉，味道鲜美。所以前几年大连的大街小巷兴起的骨头馆，吃的就是带肉的大梁骨和排骨。

    美国人的所谓牛排只是牛肉，看不见骨头，也不知道牛身上哪部分肉称作牛排，商店里的牛排通常是切成手掌大小且手掌薄厚的一片片的牛肉，买回来之后，用一种平底的，带棱的金属锤砸一遍，把牛排砸扁，然后撒上各种粉末状调料如胡椒粉等，再上锅煎制，最后用刀子切成条，用叉子叉着吃，喝着葡萄酒，别有一番风味。

    在美国，你在餐馆里点牛排，waiter（招待）会问你:

    “Do you like beef steak rare, medium or well done?”

    就是说“你要的牛排是生一点，还是中等程度，还是老一点？”

    这里共有三种选择，“老中”（即华人）通常选老一点的，而“老美”（即美国白人）通常是要生一点的，就是带血丝的那种，“老美”吃起来觉得很爽，“老中“则觉得有些茹毛饮血，难以下咽。