正文 第十四章 饭局文化 8

    “大才子的比喻就是到位”，辛十立点头称赞道，“其二，点菜要讲究餐饮文化，不仅要看人下菜碟，还要看事下菜碟。去看看小说网 w-W-w.7-K-aNKan.c-o-m。婚宴、寿宴、送子上大学喜庆宴自不必说，就是招待上下级和不同地区、不同单位的宾客，都有很多说道，一般来说，要突出我们沿海地区海产品丰富的特点，又要注意与肉类菜的搭配。咱今天没点肉类菜，这是个例外，我知道甄总喜欢吃海货。再说女士不易多吃肉，省得减肥。这第三条嘛，就是不能点‘死人菜’……”

    “什么？还有‘死人菜’？”古幽兰一脸惊讶。

    “三生蘸酱”，服务员将第一道菜放到餐桌上，按酒店规矩报了菜名。三人均没理会，继续交谈。

    “什么是‘死人菜’，大学课程里肯定没讲！人死了，民间要在死者灵前设桌摆供品祭奠，您注意没有？灵前摆菜碗是几个？坟墓前摆菜碗是几个？过年供奉宗谱摆得是几个碗？”辛十立歪着头，眯着眼、堆着笑，望着古幽兰。

    “好像是……是五个吧？”古幽兰略略思考了一下说。

    “对，是五个，还有，过年供奉单图影摆得是几个碗？”

    “什么叫单图影？”古幽兰问道。

    “噢，没见过单图影是吧？过去未成年人而亡，就没有资格将名字写进宗谱，只能在宗谱旁边设个侧席，摆的菜碗就不能与宗谱一样多了，只有三个。这三个菜和五个菜是祭奠死人的，所以被称为‘死人菜’”。

    “哎呀，有几个知道这个规矩”，古幽兰不加思索地说。

    “此话差矣――您怎么知道来的客人都不懂呢？若有人明白，岂不扫兴，请客吃饭是求人办事或是谈生意，为什么非要省一个菜，而不凑个双数求吉利顺当呢？所以说啊，设局请人吃饭大有门学问。”