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愉快地进餐（第2页）

多吃蔬菜牙齿好

多吃蔬菜的孩子牙齿健康，相反地，讨厌蔬菜的小孩，通常牙齿不好且容易蛀牙。由于口腔容易呈酸性，所以口腔内的牙齿容易受酸素腐蚀。牙齿受到腐蚀时，表面原本坚固的部分逐渐溶解脱落而形成蛀牙。

多吃蔬菜之所以可以减少口腔呈酸性的倾向，是因为蔬菜中含有许多钙等矿物质，这些矿物质被身体吸收后，仍留存相当部分于唾液当中，因此可以提高缓冲的作用。所谓缓冲作用是酸碱中和之后，pH值没有变化。唾液的pH值原本为微碱性，唾液的缓冲作用强的时候，即使口腔出现酸素，也不至于呈酸性。相反地，如果缓冲作用弱的时候，由于无法制止住新生的酸素，连唾液也会变成酸性，牙齿也因此受酸素腐蚀。

口腔的酸，起源于食人的糖及淀粉，透过口腔嗜乳酸杆菌转换成乳酸而成。因此，无论我们吃饭、吃点心或喝饮料，食人之后，残留口腔部分的都会形成乳酸。这时，如果唾液的碱性小于乳酸的酸性，口腔即会呈酸性。这种唾液的缓冲作用是否大于酸性的倾向，可以作为容易蛀牙与否的指标。

饮料中的酸也会使牙齿受到侵蚀。但是一般饮用时，即使牙齿接触到饮料，由于唾液立即缓和的缘故，并不容易导致蛀牙。幼儿饮用一般乳酸菌饮料、含酸饮料或果汁时，皆用奶瓶自由吸吮，由于长时间接触奶瓶瓶嘴的缘故，前齿容易受酸腐蚀，必须多加注意。

让幼童多吃蔬菜，不但可学会咀嚼，也可促进唾液的分泌。唾液分泌多，自然可冲掉口腔内形成的酸，牙齿也会因为酸的稀释而受到保护。

如果可能的话，一天至少让孩子摄取200克蔬菜，300～400克是最理想的。这些量相当半颗小型的高丽菜。如果是根茎类蔬菜的话，量可以不必那么多，例如胡萝卜，只需要50克。

食用甜食之后立即刷牙

有人说引起蛀牙的直接原因是糖分。尤其是睡前食用甜点、甜的零食之后没有刷牙即睡觉的情形，特别容易引起蛀牙。

砂糖通过口腔内的细菌，发酵成许多糖类。这种多糖类具粘性，当它附着于牙齿表面时，嗜乳酸杆菌即开始吸收这种由砂糖转换成的乳酸。因为牙齿上所覆盖的酸会溶解钙，因此逐渐形成蛀牙。

每次吃完甜食之后，立即刷牙或漱口，将糖分冲刷掉，可以减少蛀牙产生的机会。

总而言之，少吃甜食可以预防蛀牙，如果要吃的话，可以选用天然的麦芽糖、葡萄糖或蜂蜜代替，因为这些物质比较不易形成粘性的多糖类附着于牙齿表面。此外，更不要忘记——吃完之后，要刷牙、漱口。

断乳期幼儿可塑性高

养成儿童喜欢食用质地柔软的调理食品，或者热狗等加工食品习惯的原因，和断乳期有很大的关系，换句话说，是断乳期母亲的忽略所致。

要了解断乳期的重要性，必须先理解味觉构造的原理。

人的味觉包括原本生理本能即拥有的味觉，和后来的经验得知的味觉。天生本能的味觉有甜味、咸味，其他味觉皆为后天经验得来。

人的味觉可说是人体安全检查的关卡，对于本能上的味觉以外的味道，初次尝试时皆有危险感，容易本能地抗拒。这也是为何初次尝试陌生食物时，不会感觉好吃的缘故，这种反应来自味觉机能。只有多次试吃之后，才能从味觉的记忆判断这种食物是安全的，这又叫做“味觉的学习效果”。

换句话说，对于初次尝试的食物皆需要学习效果。所以对于断乳之后的幼儿，有必要让其尝试甜味和咸味以外的食物。虽然这时期的幼儿容易将食人的东西吐出，但是这只是因为初次尝试的缘故，多次试吃之后就会习惯。口感也和味觉一样，哺乳期只饮用液状的母奶或牛奶，对于固体的食物从未尝试过，所以对于较硬的食物，得花更多的时间适应。

味觉有个有趣的现象是甜味容易盖过其他的味道。所以食物的甜度到达某一程度之后，会丧失食物原本的味道，只感觉得到甜味。断乳期的幼儿尤其容易被这种甜的味觉混淆，最后变成母亲只让孩子食用已习惯的甜食，其他食物有吐出的反应即认为和孩子体质不合，完全不再让他食用，断绝了幼儿味觉学习的机会。

这种结果容易养成只食用带有甜味的调理食品或加工食品的习惯。幼儿时期只食用甜的食物会阻碍味觉的发展，再加上这些加工食品大部分质地比较软，造成只有甜而且软的食物才能满足儿童的味觉感官。

这样的食物摄取太多，容易引起牙齿的问题。

健康的牙齿从怀孕期开始

其实形成牙齿的细胞很早以前即开始孕育。怀孕三个月起，乳齿的芽已经开始发育，怀孕第七个月起已有恒齿的芽出现。所以孩子牙齿的健康，和母亲怀孕时期的状态有很大的关系。

最近怀孕妇女经常产生问题的疾病是“贫血”。

贫血使得母亲的氧气无法充分输送给胎中的婴儿，影响胎儿各部分细胞的发育，其中也可能包括了胎儿牙齿的形成。

从这个现象来看，近年儿童牙齿健康恶化的原因，可能和母亲怀孕时期的贫血症状有关。

母亲的贫血症状绝大部分和饮食有关。例如只吃喜欢的食物；为了减肥，不吃肉而减少了蛋白质的摄取；或者讨厌食用含铁的绿色蔬菜等。为了您孩子的健康，请尽量避免贫血的倾向。这不但关系孩子的牙齿好坏，更关系到整个身体的健康。

总而言之，牙齿的健康是整体健康的开始。牙齿好的人，身体状况才可保持正常，因为牙齿健康的人可以充分咀嚼食物。在这过程中，不但体内的酵素分泌佳，更可促进代谢。

所以牙齿值得每个人细心呵护。

生活中无所不在的毒素和排毒

现代人的文明病，几乎都可说是由“慢性中毒”所引起的。这些毒素在我们体内不断累积，造成现代人的健康每况愈下、慢性病丛生。君不见，现代人的文明病——心血管系统、内分泌系统、消化系统、神经系统、免疫系统、新陈代谢系统等各种疾病，甚至令人闻之色变的癌症，不断地在我们身边的亲朋好友间爆发，困扰着绝大多数的现代人。

那么，毒素到底打哪儿来?又有多少种呢?追究起来，真的会让人怵目惊心。首先，让我们看看维持生命的四大元素——阳光、空气、水、食物，是如何受到无情的污染的：

1、阳光

阳光是孕育生命的能源，但现在由于臭氧层被破坏，阳光中的紫外线辐射增强。如果经常曝晒在阳光下，紫外线会穿透皮肤、在体内产生自由基，而自由基不仅会加速皮肤的老化、引发皮肤癌，并可能促使某些疾病（如红斑性狼疮）的病情恶化。

2、空气

现代人所呼吸的空气中，悬浮着各式各样的有毒物质，这些毒素的来源包括汽、机车排放的废气以及工厂排放的废气，主要是二氧化碳、一氧化碳、氮化合物、碳氢化合物和烟的粒子状物质等。