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10 饮食安全（第3页）

【教师点评】食物与我们的身体健康息息相关，千万不能在野外随便采摘野生食物。毒蕈中毒时，应保留样品供专业人员救治参考。

10。食物中毒如何救助

食物中毒--是指人摄入了含有生物性、化学性、有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后。出现的非传染性的急性或亚急性疾病。属于食源性疾病的范畴。通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。

事件回放

《健康报》2001年7月18日报道：食品打假3个月的统计，全国共查处违法案件28210起，捣毁黑窝点18074个，查获违法商品17316．7吨，病害猪2．93万头，违法产品价值24845．7万元，吊销卫生许可证1425家，移交公安机关处理158人。

权威声音

食物中毒的诊断

◆与进食的关系中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不发病，发病者均是食用者，停止食用该种食品后，发病很快停止。

◆食物中毒的特征发病急，潜伏期短，病程短，一起食物中毒的病人一般在1～24小时的短时间内同时发病，很快形成发病高峰、相同的潜伏期，并且临床表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等基本相似或相同的症状，一般人与人之间不直接传染。

◆食物中毒的确定应尽可能有实验室资料，从不同病人和中毒食品中检出相同的病原，通过流行病学分析；也可判定为原因不明的食物中毒。

第一时间

◆催吐如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20克加开水200毫升溶化，冷却后一次喝下；如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐；也可用鲜生姜100克捣碎取汁，用200毫升温水冲服；如果吃了变质的荤食品，可服用十滴水来促使0区吐；还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。注意孕妇食物中毒不宜催吐，否则可能会因为腹部压力上升而引发流产。

◆导泻如果病人服用食物超过2～3小时，且精神较好，可服用泻药，促使毒物尽快排出体外。一般用大黄30克煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。对体质较好者，可采用番泻叶15克一次煎服，或用开水冲服，达到导泻的目的。如有腹泻先别止泻，特别对有高热、毒血症及黏液脓血便的病人应避免使用，让体内毒素排出，以免加重中毒症状。

◆解毒如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升加水2D0毫升，稀释后一次服下。也可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

◆补液补充**，可饮用淡盐水、糖水、绿豆汤、甘草汤、生姜汤，补充因上吐下泻所流失的营养物质；饮食要清淡，先食用容易消化的流质、半流质，避免刺激胃的食物。

◆解痉腹痛程度严重的病人可适量给予解痉剂，如颠茄合剂或颠茄片。

◆转院如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。如已昏迷，让其侧卧，以免将呕吐物吸入气管而窒息。要给病人良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意保暖，防止受凉。

食物中毒怎么办

【导读】

一位小学一年级小男孩独自走出家门去玩，发现院墙角的地上，有一小堆"米"是玫瑰色的，因为好奇，就尝了两粒，觉得有点甜，又捡了一些放入小口袋里回家。回家后他还在吃，妈妈问他吃什么东西，他还把小手藏在背后不让看。妈妈掰开他的手，看到这玫瑰色的米粒，想到街道爱卫会最近正在投放灭鼠毒饵，顿觉大事不妙，忙把儿子送到医院急救。当然，这男孩免不了插管子灌洗肠胃，吃足了苦头。

【小知识】

（1）发生食物中毒时，不管是否出现中毒症状，首先要设法把胃里的毒物呕吐出来。可用匙柄、筷子或其他细长物体轻触咽部，引起反射性恶心呕吐，把误食的东西吐出来。如果吃的是变质的肉食品，可服用"十滴水"来催吐。还要注意，由于病人剧烈地吐泻，使身体丢失了大量的无机盐和水分，所以对能饮水者，要鼓励他多喝一些淡盐水。

（2）如果病人吃的有毒食物已超过2小时，但精神尚好，则可服用些泻药，促使有毒物质尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服。

（3）如果是喝了变质的饮料或防腐剂，可用鲜牛奶或其他蛋白质饮料来灌服。

（4）一般在中毒早期应禁食，禁食时可饮用一些糖茶水、淡盐水。8小时后，病情如好转，才可逐渐吃一些易消化，少油腻的食物。

（5）中毒严重者，如出现剧烈的吐泻，使血压急剧下降出现休克时，应迅速送医院急救，同时要注意及时补充足量淡盐水和果汁，以防患者因腹泻次数过多而造成脱水。

【小练习】

（1）在冰箱里放置了两天的熟食不彻底加热能吃吗？

（2）假如发生食物中毒，该怎么办？