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第一章 糖尿病食疗药膳2（第10页）

［用料］银耳50克，草莓25克，莲子15克，生甘草2克。

［制作］银耳泡发撕成小朵，莲子先行泡发去芯。以上4昧加水煮至熟烂。

［功效］润肺止燥，降糖，宁心安神。适用于糖尿病、秋季燥咳、心悸失眠、痔疮出血、夜间尿频。

64．无花果葛根芝麻糊

［用料］无花果5枚，葛根粉50克，黑芝麻糊25克。

［制作］无花果切碎成小颗粒状，与葛根粉、黑芝麻糊加水调匀，煮熟。

［功效］健脾养胃，补益肝肾，降糖降脂，抗癌，润肠通便。适用于糖尿病、高脂血症、肿瘤、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓、老年人肠燥便秘、慢性胃炎、脂肪肝。

1．姜葱鸡蛋汤

［用料］生姜10克，葱白10克，鸡蛋2枚，梨50克。

［制作］将生姜、葱白、梨3味同煎汤。取鸡蛋2枚打入碗内搅匀，用煮沸的药汁趁热时冲人。

［功效］宣肺解表散寒。适用于糖尿病并发风寒型感冒。

2．竹笋汤

［用料］竹笋10克，银耳10克，鸡蛋、盐、味精各适量。

［制作］①竹笋洗净，银耳浸泡、洗净、去蒂。

②鸡蛋打碎搅匀，清水煮沸后，放入鸡蛋糊。

③加入竹笋、银耳，以文火烧10分钟左右，加入细盐、味精适量。起锅即可。

［功效］清热消痰、利膈养胃。适用于肥胖型糖尿病湿热壅盛。

3．黑豆桑椹汤

［用料］黑豆30克，桑椹子30克。

［制作］将黑豆与桑椹子洗净，共入锅中，加水适量，小火慢炖1小时，豆熟即可食。

［功效］本汤具有滋养肝肾、生津止渴之功效。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、异黄酮甙、胆碱、苹果酸等。适用于肝肾阴虚型糖尿病。

4．无花果杏仁汤

［用料］无花果8枚，南北杏9克，蜜枣5枚，瘦肉120克，油盐酌量。

［制作］上件洗净，蜜枣去核，瘦肉切块。煲内盛6碗水，材料一起放入，煮约2小时，调味即成。

［功效］清热化痰止咳，降糖，降压。适用于糖尿病，糖尿病伴有肺部感染。

5．海带汤

［用料］海带、薏苡仁各30克，鸡蛋2个，盐、食用植物油、味精各适量。

［制作］将海带洗净，切成条状。薏苡仁洗净，共放锅内，加水煨炖至极烂，连汤备用。铁锅置旺火上，放入食用油，将打匀的鸡蛋炒熟后，即将海带、薏苡仁连汤倒入，加盐、味精调味即成。

［功效］本汤具有清肝泻火利湿之功效。含藻胶酸、粗蛋白、甘露醇、钾、碘、蛋白质、铁、钙、磷、多种维生素、薏苡仁油、薏苡仁酯、薏苡仁素、B一谷甾醇等，有提高人体抵抗力、降低血压、利尿的作用。适用于糖尿病性高血压属湿热者。

6．荸荠蕹菜汤

［用料］新鲜蕹菜400克，荸荠50克。

［制作］将蕹菜洗净，．切成3厘米长的段。将荸荠用清水洗净，除去荸荠根蒂部，放入沸水中浸泡3分钟，连皮切成薄片，与蕹菜段同入沙锅，加足量水，大火煮沸，改用小火煨煮10分钟，加精盐、味精，拌和均匀即成。

［功效］清热解毒，生津止渴，降血糖。适用于燥热伤肺型糖尿病。

7．小豆冬瓜汤

［用料］赤小豆30克，冬瓜100克。

［制作］先将赤小豆煮烂，后入冬瓜，待冬瓜熟时，即可食用。

［功效］利水解毒。适用于糖尿病并发水肿，或皮肤有痈、疖者。