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第七章忙碌的消化系统2（第2页）

葡萄糖以糖原的形式在肌肉中储藏120克。但是它不能直接转化成葡萄糖而起作用，能用的只是经肝脏转化的那部分。从食物中、肝脏中只能积蓄到70克，而且一餐饭只能积蓄到50克左右。所以，只有相当于这三倍的量才能满足大脑一天的能量消耗，所以，人每天必须吃三餐。

也有人认为，食物在胃中一般停留4小时左右，经过4小时以后胃就空了，人就会感觉饥饿，而一日三餐正好问隔4～5小时，从消化上看也是合理的。

饭要正常吃，从小妈妈都告诉我们不要多吃零食，这又是为什么呢?所谓零食就是指在一日三餐之外，随时吃的那些零零碎碎的小食品。它们都做得很好看，引人垂涎，可是我们千万不要受它们的引诱，养成吃零食的习惯。

我们体内每个器官的工作都有规律，胃肠也不例外。该吃饭时，吃下饭肠胃就会自动去消化吸收。胃工作了一段时间．要休息一会儿才能更好地工作。可是如果我们有吃零食的习惯，使胃里经常有东西需要消化，就会使胃肠老是处在兴奋状态，就得一刻不停地工作，多累啊。日久将会因为过度疲劳而引起功能失调，造成消化不良，吸收不佳的毛病。而且平时吃多了，胃里装满了这么多零零碎碎的食物，撑得鼓鼓的，等到该吃正餐的时候，哪里还有地方装饭菜，那时一定会没有食欲。一吃不下饭，就无法从各种食物中得到充分营养。时间一长就会造成营养不良，那身体还能长结实吗?

而且，吃零食时大多是用手拿，手上的细菌很容易吃到肚子里，如果再加上食物本身也不干净，那么生病看医生，就在所难免了。所以，大家一定要养成不吃零食的好习惯。

◆人体的化工厂——肝脏

我们在做体操、踢足球的时候，需要付出大量的热能；在品尝美味佳肴的时候，需要分泌有助于消化的**；想在夜晚读点书或写点字，也得补充点对视力有帮助的维生素。热能的来源、消化液的产生、维生素的合成，都与肝脏有关。可以这样说：没有肝脏，也就没有生命，所以肝脏是无愧于“人体化工厂”的称号的。

肝脏是人体内最大的腺体，最重要的消化器官、代谢器官和防御器官，也是胎儿的主要造血器官，人体新陈代谢的枢纽。肝脏大部分位于腹腔的右上部，重约1．5千克，位于右上腹，有肋骨架保护。肝的左叶覆盖着胃的顶端；右叶比左叶大得多，分为三个部分。肝脏就算切除了90％，也能发挥作用，甚至可能长回原来大小，这是因为肝脏有很强的再生能力。但如果整个肝脏都坏了，而又不能移植，那就太糟了，因为肝脏有几百种功能，不呵能用机器代替。

肝脏的主要功能之一是解毒。

如果我们把某些有毒物质，如尼古丁、咖啡因或其他麻醉品直接流入通向心脏的血管，人很快就会死亡。但是若让同样数量的有毒物质先经过肝脏，那么，不超过10秒钟，这些有毒物质就被“解除武装”，失去原有的威胁了。

喝酒的人要感谢肝脏，因为肝脏能把有害的酒精变成无害的二氧化碳和水。但是饮酒过量使肝脏负担过重，那也是会伤肝的。

还有，饮食和肠内细菌产生的毒物，在经过肝脏时，也被“消毒了”。药物大多是有毒的，但药毒可由肝脏解除。不过肝脏的解毒作用也是有限的，如果毒素过多，自己也会中毒身亡的。

除了解毒，肝脏还是人体的血库之一。胎儿的肝脏能帮助造血，成年后肝脏就成为重要的血库，需要时再“放出”血液。科学家曾经测定，如果肝脏里的毛细血管全部开放。能够装得下全身血液总量55％。有意思的是，我国古代医学家早就知道“肝藏血”的道理。

现代研究证明，人在立位时的肝血流量要比卧位时减少30％，运动时则减少40～80％。因此，安静卧床可使肝脏的血量增加，从而有利于有病肝脏恢复健康。肝脏病人要适当多休息，原因之一就在这里。

制造胆汁，则是肝脏的又一重要功能。胆汁的主要成分是胆盐，人体需要的众多营养索，都要在胆盐的帮助下才能被消化和吸收。

肝脏又是一个脆弱的器官，如保护不好便可致病。病毒侵入肝脏后，肝脏的毛细血管通透性增高，肝细胞变性肿胀，肝脏内出血，炎性细胞浸润，导致肝脏肿大，正常功能衰退。大部分肝病可治愈，但少数迁延不愈，变成慢性肝炎。

◆肝大是不是病

肝脏本身得了病，如肝炎、脂肪肝、血吸虫病或是得了血液疾病和腹腔炎症等等，都会引起肝脏肿大，所以人们对“肝大”也就相当重视。

肝脏深藏于腹腔内，若在身体表面能被摸到，往往表示“肝大”，然而，肝大的人不一定都有病。国外有报道说：医生经触诊和叩诊认为是“肝大”的，大多不可靠；并认为有病的肝不一定都大。

调查材料证明：我国青年中约有5～10％的人肝脏稍大。4～7周岁儿童有肝大者约占52％，幼儿就更多了。生理学家告诉我们：大量饮水之后或者刚刚吃饭后，肝脏会因暂时增大而容易在身体的表面被摸到。瘦长个儿和喜欢吹箫、唱歌或有肺气肿的人，长期住在高山地区的人，以及部分初次妊娠的妇女肝脏也容易摸到。但所有这些都不是病态，不必害怕。

平时，我们要注意保护肝脏的方法。前苏联《健康》杂志说：饥饿能引起肝脏的严重疾病。营养不良的人，身体里的蛋白质常处于“赤字”状态，由于身体仍需消耗，那就只得动用肝脏里有限的蛋白质了。而足够数量的蛋白质，是使肝脏功能正常的重要因素之一。所以，平时应注意在饮食中补充蛋、奶、豆制品等食品。

到了夜间，肝脏的活动减弱了，所以临睡前吃得太多对肝脏也是有害有。在白天，假若进餐的时间隔太久，会使胆汁停滞在胆囊内，容易导致胆结石或肝、胆的炎症。每天适当吃些蔬菜，对预防胆结石也有一定作用。

酒对肝脏有害，成人不要一次喝得很多。少年朋友更不要去饮酒。平时，长时间坐着不动会使胆汁停滞，适当运动则有利于肝脏的新陈代谢。有肝病时，每天午睡一会儿有好处。

我国古人早就懂得“怒伤肝”的道理。近年来的实验研究证明：愤怒和忧虑的确对肝脏不利。所以，我们应当思想开朗，经常保持乐观、豁达、开朗的性格。

肝脏是可以移植的，这对于病人而言无疑是一个福音。一位名叫厚子的29岁的日本妇女，她那17个月的儿子鹤山患有严重的肝胆疾病，如不及早救治，将会很快死。用药医治是不行的，必须进行肝脏移植。这需要移植的肝脏从哪里来呢?厚子出于强烈的母爱，决定将自己的部分肝脏捐献给儿子。1989年7月28日，他们来到澳大利亚亚布里斯班的一家医院里，医生切开厚子的腹部，割下她1／3的肝脏移植到她儿子的体内。经过10个小时的紧张工作，总算顺利地完成．这是一次技术难度很高的手术，也是活人捐献肝脏的世界第一例手术。

◆“肝"“胆"相照

胆与肝相连，附于肝之短叶间。胆与肝又有经脉相互络属，而为表里。《素问·本输》称“胆者，中精之府”。内藏清净之液，即胆汁，胆汁直接有助于饮食物的消化。

就目前所知，胆囊至少具有储存、浓缩、收缩和分泌功能。当然还具有复杂的化学功能和免疫功能。但就消化功能而言，胆囊具有重要的调节作用。

肝脏每天由肝细胞分泌胆汁800～1000毫升，如此多的胆汁是胆囊无法容纳的，但胆囊具有特殊的浓缩功能，能将胆汁中的水分回吸，浓缩胆汁为肝胆汁的30倍。浓缩后的胆汁留做进食高脂肪餐时，方才受迷走神经和体液（胆囊收缩素）的双重支配使胆囊收缩，从而排人肠道参加消化。小小的胆囊具有重要的调节消化功能，十分绝妙。胆囊在进餐时就排胆汁，吃高脂肪高蛋白饮食时就多排，吃素食时就少排放，不进餐就不排。

胆囊如果已被切除，此时肝胆汁由肝内排出无处可存，不管人体是否需要，只好持续不断的排入肠道，白白丢掉，从而引起一系列的病理生理改变；待到赴宴进食膏脂厚味之时，急需大量胆汁帮助消化时，可惜此时体内胆囊已无应答，更无“富余胆汁”相助，身体只好耐受消化不良，腹胀腹泻之苦。甚至连一点油肉荤菜不能进食，若勉强进食高脂厚味，则常常发生腹胀腹泻，甚至发生脂肪泻的症状，成为内科极为难治的疑难杂症了。

胆固醇是构成细胞的重要成份之一，它分布于人体各组织中，其中在脑组织中含量特别丰富。当人体皮肤受到阳光中紫外线照射时，它可转化为维生素D。它是人体合成类固醇激素、促进脂肪乳化的胆汁酸的原料。胆固醇也是人体不可缺少的营养成分。当体内胆固醇，主要是低密度胆固醇过多时，它将沉积在动脉血管壁上，使动脉硬化或阻塞，诱发冠心病和心肌梗塞，严重的将造成死亡。

胆固醇都一定对身体有害吗?现在人因为怕胖，一般大家所熟知的海鲜类、蛋黄、动物的内脏等胆固醇含量较高的食物，已经渐渐被一些高纤低脂的健康食品排除在外了，每个人一听到“胆固醇”就觉得是对身体不好。并且是引起肥胖的主要原因。但事实上胆固醇中也有好坏之分，并且胆固醇对人体也是有一定的生理功能。胆固醇过高固然不好，但是太低也会使生理失序。

◆为什么有的人会得胆结石

如果出现了胆汁不能流人肠道的导常情况．这可能是胆道出现了结石，这就是人们常说的胆结石。1952年12月29日，英国伦敦的一家医院里接待了一位80多岁的老婆婆。她患了胆石症，胆里长了一块重达12．58千克的结石。这是世界上最大的结石。