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第七章忙碌的消化系统1（第4页）

海洋中的鲸，舌头可重达1吨。相比之下，我们的舌头自然渺小得多；但我们的嘴巴就这么大，舌头大了也不方便的。得巨舌症的人，大大的舌头堵在嘴里，饮食、说话都很困难，有的连嘴巴都闭不拢，口水直往外淌。为此，医生得想方设法把巨舌削薄、切小。

天生就没有舌头的人极少极少．不幸的豪尔赫·冈萨雷斯则是极少中的一个。没有舌头进食很困难，容易导致营养不良，所以10岁的他看起来像个6岁的孩子。外科医生动了许多脑筋，决定取下他颈部的组织和肌肉，为他精心安装了一条舌头。他很快就长高长大了。

按理，舌头“躲”在嘴巴里面，它是不易受到伤害的，可是意外事故总是有的薯1986年英国有一场足球赛，一名叫安蒂·罗杰斯的前锋，由于和对方后卫猛烈相撞，他的舌头竟被自己的牙齿咬下并落入喉咙里，顿时呼吸停止，经紧急抢救才脱险。

我国福建有个少年，被精神病人强行割去了舌头，后来，由医生给他装上了一个人造舌。要是舌头患了癌瘤，往往也得把它切除，再给人装上人造舌，让病人恢复既能说话又能进食的功能。

竟有不想让人说话的刑罚，这就是施以“割舌”。3000多年前的古巴比伦法典中，“割舌”是写得明明白白的惩罚措施之一。

奇怪的是，有人居然甘愿割下自己那好端端的舌头。近些年，有些国家连续发生了童男童女“割舌祭神”的怪事，这种愚昧的举动实在令人感叹。

最有趣的，恐怕要数双舌人。法国有一个叫费利浦·戴格斯的男子，他嘴里生有上下重叠的两条舌头。由于他的父亲是法国人，母亲是美国人，因而精通法、英两种语言。令人称奇的是，他竟学会了同时用一条舌头说法语、一条舌头讲英语的本领。

◆金津玉液

唾液是一种无色、无味近乎于中性的分泌物，也就是我们平常所说的“口水”。大人常常说馋嘴的孩子流口水了。其实，口水对人有十分重要的用处。中国字里的“活”字，就是舌头边的水，也就是口水，有口水就能活，没有口水，人就活不成了，因此被称为“金津玉液”。

它主要由腮腺、颌下腺和舌下腺这三条唾液腺共同分泌出来，分泌的同时，受到大脑皮层的控制，也会受到饮食、环境、年龄以及情绪或唾液腺病变等影响。人每日分泌l，000～1．500毫升的唾液为正常现象。

它的成分与人体血液中的血浆相似。人的唾液中99％是水，有机物主要是唾液淀粉酶、粘多糖、粘蛋白及溶菌酶等，无机物有钠、钾、钙、氯和硫氰离子等。唾液的成分随动物种类不同而不同，人和一些哺乳动物（兔、鼠等）唾液中含淀粉酶，而狗、猫和马等唾液中几乎无此酶。

唾液对我们人体具有重要的生理作用，主要表现在如下的几方面：

细嚼一块馒头，你会发觉馒头变甜了，因为唾液已把馒头中复杂的淀粉分子分解为简单的葡萄糖和麦芽糖的混合物。原来，这是唾液中含有的一种淀粉消化酶起了作用。

唾液还可以帮助吞咽食物。唾液是食物的润滑剂，其中的粘液会粘在食物上，使食物嚼碎后能搓成一小团，容易通过食道，有利于胃肠的进一步消化。。

唾液能杀死细菌，特别是蛀牙的细菌，它能清洗滞留在口腔及牙缝里的食物残渣，保护口腔和牙齿的清洁，不给细菌制造藏身之地。因此，唾液的另一个作用是保持口腔的卫生。

唾液有保护胃的功能，中和过多的胃酸，能增强胃粘膜抗胃酸腐蚀的作用。

唾液还有排泄作用，体内有些物质及一些病毒，如碘化钾、铅、汞、狂犬病及脊髓灰质炎的病菌和艾滋病毒等都可经唾液排泄或传播。某些鸟类的唾液腺很发达，它们以唾液将海藻粘合而造巢．如金丝燕所筑的巢，就是中国著名的滋补品“燕窝”。通过检测唾液可验出癌、艾滋病。通过带有病菌的人体，唾液也可传播疾病。

◆为什么人会流口水

人类有三对唾液腺，每天分泌一升至一升半唾液，由管道输送到口腔里。最大的一对唾液腺叫腮腺，其余两对唾液腺是颌下腺和舌下腺，颌下腺与核桃差不多大，舌下腺则最小。

流口水是因为脑子受到感官或心理刺激．命令唾液腺加紧生产。在我们的口腔里有些能流出口水的小孔，这些小孔就是唾液腺在口腔里的流出口。当我们吃东西时，食物的香昧会刺激鼻子的嗅觉细胞，鼻子的嗅觉细胞就把食物的香味的信号传给大脑，大脑向唾液腺发出指令性信号，让唾液腺流出很多口水。口水的流出不是没有用处的，它可以与嘴里咀嚼的食物混合在一起被咽下去，在胃肠帮助我们消化食物。这样时间一长，大脑就习惯于从嗅觉细胞接收信号并转而向唾液腺发出指令性信号了。有时虽然不吃东西，但一闻到食物的香味，嘴里就要流口水。

分泌出来的唾液有的稀薄，也有的浓稠，看是什么样的食物。如果食物是自己特别喜欢的，唾液分泌就特别多，所以有“垂涎三尺”之说。吃东西时，咀嚼活动会进一步刺激唾液分泌。滑溜溜或者酸溜溜的食物会使人大量分泌唾液，粗糙的食物则刺激较小。胃部或者肠道的上部受到刺激，也可能引起唾液分泌。把唾液咽下去，就能把刺激物质冲淡或者中和。

在日常生活中，擦破点皮，人们也总爱蘸点唾液涂一涂。说来令人难以置信，前苏联科学家对于久治不愈的一些顽固性皮肤疾病，采用唾液疗法，竟意外地获得成功。

传统的唾液能止血的奥秘，最终被美国著名科学家斯坦-科恩博士揭开。他发现唾液中有一种叫EGF的活细胞。这种由53个氨基酸组成的多肽类物质，最大的特点就是能促进细胞的增殖分化，以新生的细胞代替衰老和死亡的细胞。EGF无疑已揭开人类孜孜追求的生长与衰老之谜的面纱。科恩为此荣获1986年度诺贝尔生理医学奖。

科恩的划时代发现，意外地触发了化妆品制造商的灵感。唾液能止血说明EGF具有加速皮肤和粘膜创伤的愈合、消炎镇痛、防止溃疡的特效。经过进一步研究还发现，EGF的稳定性极好，并能与人体内各种酶形成良好协调效应。于是，近来标有活细胞EGF的各种抗皱霜、淋浴剂、洗面奶、护发素等，已成为新一代国际化妆品。从初生公牛犊涎腺等提出的EGF被认为是最有效的抗衰老添加剂。

◆布袋里的乾坤

胃像一个大袋子，是消化道中的一个食品加工厂。它的两端都有括约肌，上端连着食道，下端接着十二指肠。胃的容量约为1500毫升，食物在胃里充分停留、混合、研磨。胃能分泌大量的胃酸，把食物分解成半流质状的食糜。胃的内壁有一层粘膜，含有大约1500万个腺体，由分泌胃酸的壁细胞和分泌胃蛋白酶原的主细胞组成。

有趣的是，西方人认为腹部是个不雅的字眼，所以，直到维多利亚女王时代，仍以胃作为腹部的笼统的代名词。腹痛都称之为胃痛，一拳打在腹部也必须说一拳打在胃上。那时的医生，看“胃”病时必须更加小心，因为那可能是真的胃病，也可能是肠病或**的疾病。

在医学还不发达的时候，人们曾经认为胃是“磨子”，也有人把它看作是只“蒸锅”。大家看到：虎、豹、猪、羊吃进的是肉块、骨头、粮食和草料，可经过胃消化后却变成了一堆糊状物，于是想象胃有“磨子”或“蒸锅”的功能。

其实，不管哪种动物，胃没有磨碎食物的坚齿，也没有提供高温的条件。胃内温度不会超过43℃，这样的温度并不能“蒸煮”食物。食物在胃里起变化，全是消化液的功劳。胃酸是胃里最重要的消化液，食物的消化主要就靠胃酸。

有些人吃东西“嘴急”，食物放到嘴里没等嚼碎就叽哩咕噜地咽下去了。这样对身体是很不好的。在食物的消化过程中，口腔内的咀嚼是非常重要的第一步。牙齿把食物粉碎，唾液把食物转化成一种容易被人体吸收的酶。如果吃东西狼吞虎咽，粗糙的食物直接进入胃肠，就会增加胃肠的负担，使胃肠容易磨损，日子长了，就容易得胃肠疾病。我们吃东西可一定要细嚼慢咽哟。

而消化液的分泌和消化器官的运动与消化器官的血液供给有密切关系。血液供给多，消化液分泌也多．消化器官的运动就活跃，消化和吸收也就好。反之，消化和吸收也就不好。

如果饭后去做剧烈运动，就会使本来应该到消化器官中去的血液，由于剧烈运动而分散到全身肌肉中去，消化器官的血液就减少了，消化液的分泌也随之而减少。这就会给消化和吸收带来困难。而且，饭后肠胃里装满了食物，剧烈运动震动得到厉；害，往往会产生腹部疼痛的现象。所以，饭后不宜做剧烈运动。