正文 1919 猪肉是怎么到桌上的
目录:奔腾年代——向南向北| 作者:眉师娘| 类别:其他类型
张向北和小武在外面跑的同时,“宅鲜送”各地采购部的人员也陆续招聘到位,他们在物流基地的车间兼库房还没有改造好,吴欢他们就暂时和半亩田物流基地,原来的工作人员挤在一幢楼里,二货让杭城和上海、南京三个基地,都给“宅鲜送”腾出地方。
多亏张向北提醒,吴欢他们招人的时候,优先去三个城市的各大农贸市场,招聘市场的商户和从业人员。
这些人进来之后,吴欢才知道,原来真的是术业有专攻,别看卖菜这个行当,看上去没有什么技术含量,但你要不是专业人士,很多东西,你连门都摸不到。
“宅鲜送”最大宗的商品,除了蔬菜,就是肉类,特别是猪肉,而猪肉,要不是招进来几个原来在农贸市场卖肉的,吴欢还真的搞不清楚,自己每天吃的肉,都是从哪里来的,中间经过了多少环节。
猪肉是国家严控的商品,不允许私自屠宰的猪肉流向市场,也不允许生鲜肉的跨区域交易,可以跨区域调拨的都是冰鲜肉。
各地农贸市场里卖的新鲜猪肉,都是从当地猪肉批发交易市场出来的,虽然各地都有大大小小的猪肉批发交易市场,但批发交易市场本身并不生产猪肉,每天在市场交易的白条猪,也就是杀好的猪,都是当地的屠宰场送来的。
批发交易市场只赚取每头猪的交易费,猪肉价格的高低,和他们没有关系,反过来说,只要猪肉进了批发交易市场,猪肉的成本就增加了,他们“宅鲜送”当然不能从猪肉批发市场去拿肉,这样就拿不到最低价,他们只能直接从屠宰场进货。
屠宰场出来的白条猪的价格分两种,一种是去猪蹄,还有一种是不去猪蹄,不管去不去猪蹄,屠宰场出来的猪肉价格,和农贸市场相比,最多只有一半左右。
屠宰场只负责杀猪,他们也不养猪,上海、杭城和南京的生猪,都是从江苏、安徽、河南、江西、湖北、湖南、四川等地的养猪场进来的。
但你不能直接去找养猪场,虽然他们的价格更低。
因为前面说过了,生猪的屠宰是定点的,只有在当地的定点屠宰场进行屠宰,经过检验检疫,盖上检验检疫合格章后,鲜猪肉才允许流入市场,而且,因为鲜猪肉是很容易变质的食品,不允许跨地区贩运。
或者还有一个途径,那就是他们自己去养猪场采购生猪,运过来后,交给定点屠宰场代宰。
这对他们来说,显然是不可能的。
所以,各地的屠宰场,等于变成了“宅鲜送”猪肉的真正源头。
屠宰场的猪肉,每天零点到三点之间,由冷链车送到他们的物流基地,他们在基地里的冷链车间,根据消费者的订单进行分割、称重,和其他的蔬菜一起打包,然后再由冷链车运送到各个小区,送到每个消费者的保鲜柜里。
因为做到了真正的全冷链,他们“宅鲜送”的猪肉,会比消费者自己在农贸市场买到的还要新鲜。
农贸市场的商贩,从杭城的勾庄或者上海的西郊国际、江杨路和上农批,批发了白条猪后,再拉到农贸市场售卖的这几个甚至十几个小时,他们怎么可能做到真正的全冷链?
全冷链的最大好处是,猪肉在全冷链的运输和分割、包装、配送过程中,达到了七个小时的0-4摄氏度的冷却,等于是在给猪肉进行了排酸处理,让猪肉更新鲜,口感更佳。
“宅鲜送”在南京和雨润集团,在上海和五丰上食,在杭城和五丰肉联、浙江大洋牧业等单位,签定了合作协议,这些公司,都是当地最大的屠宰企业和肉制品供应企业。
除了猪肉和其他肉制品之外,那些原来在农贸市场卖水产品和海产品,还有家禽的采购员,帮助吴欢他们搞定了水产品、海产品和家禽的通路。
这还不够,要是他们“宅鲜送”平台,只有蔬菜和肉制品、水产品、海产品、家禽出售,仍然不够,供应的品种还是不够丰富。
吴欢给张向北打电话,和他说:“我们应该发挥我们的优势,要是开一家超市或大卖场,你卖的东西越多,你的营业场所就需要越大,对我们来说,不存在,我们不需要增加营业场所,不过就是增加网页而已,当然是品种越丰富越好。”
张向北同意吴欢品种越丰富越好的这个说法,张向北笑道:“不过吴欢,你这个账算得有问题。”
“什么问题?”
“我们也并不是没有成本的,经营的品种越多,我们需要的仓储场地和生产场地也就越大。”
“哼,我们的大是仓储成本,那才多少一点钱,同样的面积,单位租金和营业场所的租金可以比吗?”吴欢说,“你放心,我会想办法增加品种,又不增加我们的开支的。”
“你误会了,我不是在乎多支付租金,而是担心我们有没有这么多的货源。”张向北说。
“这个我来想办法吧,你还是继续跑你的蔬菜产地。”吴欢说。
张向北说好。
吴欢最先想到的是,需要增加调味料品,人家买你菜的同时,正好家里酱油没有了,当然希望在下单的同时,把酱油也加进去,不然人家还要专门去买酱油?
或者是缺一包盐,还需要另外去买盐?
吴欢这样想着的时候,她打电话给了二货,让二货把所有租用半亩田上海、南京和杭城三个物流基地仓库的客户名单,发一份给她,过了一会,三个地方的名单都来了,吴欢拿着名单仔细看着、比对着,她看着看着就笑了起来。
吴欢打电话给张向北,和他说:
“我准备增加调味料品,还有进口食品,像波士顿龙虾、北极甜虾、越南黑虎虾、厄瓜多尔白虾、帝王蟹、面包蟹、北极贝、三文鱼、金枪鱼等等,还有西班牙伊比利亚火腿、意大利帕尔马火腿和萨拉米等等等等。”
听着吴欢报给他一串的名字,张向北笑了起来,他说:“吴欢,不错啊,什么时候变成食品专家了。”
“刚学的。”吴欢也笑道,“张总,我想,我们的经营模式,我也想改一下。”
“怎么改?”张向北问。
“像蔬菜和肉类,我们自己直采直供的商品之外,其他的,像我前面说到的这些东西,我们采取商场和超市的模式,就是让生产厂商或进口商直接进驻我们平台,我们采用销售扣点的方式。”吴欢说。
张向北问:“为什么?”
“很简单,像调味料的价格,本身是相对统一的,总不可能说一瓶海天味极鲜酱油,其他地方买八块五,我们卖六块五,我们要是那样卖,第一消费者看到这么便宜,会怀疑是不是假货,第二,其他的商家会投诉我们低价倾销,厂家也受不了。
“还有第三,像进口食品这块,我们自己暂时还没有这个能力和资格,也没有这个货源,只能依赖和别人的合作……”
“已经三点了,还有吗?”张向北问。
“有有,还有最大的好处是,不占用我们的流动资金,反过来,我们还可以占用他们的流动资金,销售扣点这种模式,都是一个月结一次账的,这样等于他们始终有一个月的货款被我们占用着,同时,我们又没有库存的压力。”吴欢说。
“可以,这些都不是我们的主营项目,可以这么做,对了,吴欢,你怎么会想到这些?”张向北问。
“哈哈,那是因为我刚刚发现了一个秘密。”吴欢笑道。
张向北问:“什么秘密?”
“我发现李锦记和海天,他们南京、上海和杭城的物流仓库,都在这几个地方的半亩田物流基地里,还有,几个大的进口食品供应商,也都租用着半亩田的冷库。
“我想去和他们谈,让他们进驻到我们平台,条件只有一个,那就是在我们平台,零售价必须是全国最低价,比如一瓶味极鲜酱油,在超市卖八块五,在我们这里,只允许卖八块,同样,我们也给他们,比他们在超市更低的扣点,这是个三赢的结果。”
“太好了!吴欢,你这个想法很不错!”张向北也被吴欢说得亢奋了起来,他觉得这事完全可以做。
“还有,我可以做到了!”吴欢兴奋地说。
“做到了什么?”
“做到既增加我们平台的商品种类,又没有扩大我们的仓储和生产车间的面积,增加我们的成本啊。”
吴欢得意极了,继续说:“他们不都在我们隔壁吗,我们只要每天接到订单,让他们直接从他们的仓库送过来就可以,这样是不是我们连仓库都不需要了?”
张向北哈哈大笑:“好啊,吴欢,够精明。”
“我还想扩大冻品,像什么速冻水饺、牛羊肉卷、微波食品之类的,这些厂家,就是他们的仓库不在半亩田物流基地里,也可以让他们移到这边来,反正,他们租哪里的冷库不是租,你说对吧?”
张向北笑道:“那你这是在给二货拉生意,他要谢谢你了。”
“嗯嗯,我让他下次请我吃好吃的。”吴欢说。
这一些商品都增加之后,吴欢想到了,还有大米和酒水也可以增加……
要死,还有最重要的一项,南北干货,木耳、香菇、笋干、八角、桂皮花生米这些。
这样想着,怎么可以卖的东西越来越多啊,是不是连围裙和菜刀也要卖啊?
吴欢一个人坐在那里,自己傻笑了起来。
多亏张向北提醒,吴欢他们招人的时候,优先去三个城市的各大农贸市场,招聘市场的商户和从业人员。
这些人进来之后,吴欢才知道,原来真的是术业有专攻,别看卖菜这个行当,看上去没有什么技术含量,但你要不是专业人士,很多东西,你连门都摸不到。
“宅鲜送”最大宗的商品,除了蔬菜,就是肉类,特别是猪肉,而猪肉,要不是招进来几个原来在农贸市场卖肉的,吴欢还真的搞不清楚,自己每天吃的肉,都是从哪里来的,中间经过了多少环节。
猪肉是国家严控的商品,不允许私自屠宰的猪肉流向市场,也不允许生鲜肉的跨区域交易,可以跨区域调拨的都是冰鲜肉。
各地农贸市场里卖的新鲜猪肉,都是从当地猪肉批发交易市场出来的,虽然各地都有大大小小的猪肉批发交易市场,但批发交易市场本身并不生产猪肉,每天在市场交易的白条猪,也就是杀好的猪,都是当地的屠宰场送来的。
批发交易市场只赚取每头猪的交易费,猪肉价格的高低,和他们没有关系,反过来说,只要猪肉进了批发交易市场,猪肉的成本就增加了,他们“宅鲜送”当然不能从猪肉批发市场去拿肉,这样就拿不到最低价,他们只能直接从屠宰场进货。
屠宰场出来的白条猪的价格分两种,一种是去猪蹄,还有一种是不去猪蹄,不管去不去猪蹄,屠宰场出来的猪肉价格,和农贸市场相比,最多只有一半左右。
屠宰场只负责杀猪,他们也不养猪,上海、杭城和南京的生猪,都是从江苏、安徽、河南、江西、湖北、湖南、四川等地的养猪场进来的。
但你不能直接去找养猪场,虽然他们的价格更低。
因为前面说过了,生猪的屠宰是定点的,只有在当地的定点屠宰场进行屠宰,经过检验检疫,盖上检验检疫合格章后,鲜猪肉才允许流入市场,而且,因为鲜猪肉是很容易变质的食品,不允许跨地区贩运。
或者还有一个途径,那就是他们自己去养猪场采购生猪,运过来后,交给定点屠宰场代宰。
这对他们来说,显然是不可能的。
所以,各地的屠宰场,等于变成了“宅鲜送”猪肉的真正源头。
屠宰场的猪肉,每天零点到三点之间,由冷链车送到他们的物流基地,他们在基地里的冷链车间,根据消费者的订单进行分割、称重,和其他的蔬菜一起打包,然后再由冷链车运送到各个小区,送到每个消费者的保鲜柜里。
因为做到了真正的全冷链,他们“宅鲜送”的猪肉,会比消费者自己在农贸市场买到的还要新鲜。
农贸市场的商贩,从杭城的勾庄或者上海的西郊国际、江杨路和上农批,批发了白条猪后,再拉到农贸市场售卖的这几个甚至十几个小时,他们怎么可能做到真正的全冷链?
全冷链的最大好处是,猪肉在全冷链的运输和分割、包装、配送过程中,达到了七个小时的0-4摄氏度的冷却,等于是在给猪肉进行了排酸处理,让猪肉更新鲜,口感更佳。
“宅鲜送”在南京和雨润集团,在上海和五丰上食,在杭城和五丰肉联、浙江大洋牧业等单位,签定了合作协议,这些公司,都是当地最大的屠宰企业和肉制品供应企业。
除了猪肉和其他肉制品之外,那些原来在农贸市场卖水产品和海产品,还有家禽的采购员,帮助吴欢他们搞定了水产品、海产品和家禽的通路。
这还不够,要是他们“宅鲜送”平台,只有蔬菜和肉制品、水产品、海产品、家禽出售,仍然不够,供应的品种还是不够丰富。
吴欢给张向北打电话,和他说:“我们应该发挥我们的优势,要是开一家超市或大卖场,你卖的东西越多,你的营业场所就需要越大,对我们来说,不存在,我们不需要增加营业场所,不过就是增加网页而已,当然是品种越丰富越好。”
张向北同意吴欢品种越丰富越好的这个说法,张向北笑道:“不过吴欢,你这个账算得有问题。”
“什么问题?”
“我们也并不是没有成本的,经营的品种越多,我们需要的仓储场地和生产场地也就越大。”
“哼,我们的大是仓储成本,那才多少一点钱,同样的面积,单位租金和营业场所的租金可以比吗?”吴欢说,“你放心,我会想办法增加品种,又不增加我们的开支的。”
“你误会了,我不是在乎多支付租金,而是担心我们有没有这么多的货源。”张向北说。
“这个我来想办法吧,你还是继续跑你的蔬菜产地。”吴欢说。
张向北说好。
吴欢最先想到的是,需要增加调味料品,人家买你菜的同时,正好家里酱油没有了,当然希望在下单的同时,把酱油也加进去,不然人家还要专门去买酱油?
或者是缺一包盐,还需要另外去买盐?
吴欢这样想着的时候,她打电话给了二货,让二货把所有租用半亩田上海、南京和杭城三个物流基地仓库的客户名单,发一份给她,过了一会,三个地方的名单都来了,吴欢拿着名单仔细看着、比对着,她看着看着就笑了起来。
吴欢打电话给张向北,和他说:
“我准备增加调味料品,还有进口食品,像波士顿龙虾、北极甜虾、越南黑虎虾、厄瓜多尔白虾、帝王蟹、面包蟹、北极贝、三文鱼、金枪鱼等等,还有西班牙伊比利亚火腿、意大利帕尔马火腿和萨拉米等等等等。”
听着吴欢报给他一串的名字,张向北笑了起来,他说:“吴欢,不错啊,什么时候变成食品专家了。”
“刚学的。”吴欢也笑道,“张总,我想,我们的经营模式,我也想改一下。”
“怎么改?”张向北问。
“像蔬菜和肉类,我们自己直采直供的商品之外,其他的,像我前面说到的这些东西,我们采取商场和超市的模式,就是让生产厂商或进口商直接进驻我们平台,我们采用销售扣点的方式。”吴欢说。
张向北问:“为什么?”
“很简单,像调味料的价格,本身是相对统一的,总不可能说一瓶海天味极鲜酱油,其他地方买八块五,我们卖六块五,我们要是那样卖,第一消费者看到这么便宜,会怀疑是不是假货,第二,其他的商家会投诉我们低价倾销,厂家也受不了。
“还有第三,像进口食品这块,我们自己暂时还没有这个能力和资格,也没有这个货源,只能依赖和别人的合作……”
“已经三点了,还有吗?”张向北问。
“有有,还有最大的好处是,不占用我们的流动资金,反过来,我们还可以占用他们的流动资金,销售扣点这种模式,都是一个月结一次账的,这样等于他们始终有一个月的货款被我们占用着,同时,我们又没有库存的压力。”吴欢说。
“可以,这些都不是我们的主营项目,可以这么做,对了,吴欢,你怎么会想到这些?”张向北问。
“哈哈,那是因为我刚刚发现了一个秘密。”吴欢笑道。
张向北问:“什么秘密?”
“我发现李锦记和海天,他们南京、上海和杭城的物流仓库,都在这几个地方的半亩田物流基地里,还有,几个大的进口食品供应商,也都租用着半亩田的冷库。
“我想去和他们谈,让他们进驻到我们平台,条件只有一个,那就是在我们平台,零售价必须是全国最低价,比如一瓶味极鲜酱油,在超市卖八块五,在我们这里,只允许卖八块,同样,我们也给他们,比他们在超市更低的扣点,这是个三赢的结果。”
“太好了!吴欢,你这个想法很不错!”张向北也被吴欢说得亢奋了起来,他觉得这事完全可以做。
“还有,我可以做到了!”吴欢兴奋地说。
“做到了什么?”
“做到既增加我们平台的商品种类,又没有扩大我们的仓储和生产车间的面积,增加我们的成本啊。”
吴欢得意极了,继续说:“他们不都在我们隔壁吗,我们只要每天接到订单,让他们直接从他们的仓库送过来就可以,这样是不是我们连仓库都不需要了?”
张向北哈哈大笑:“好啊,吴欢,够精明。”
“我还想扩大冻品,像什么速冻水饺、牛羊肉卷、微波食品之类的,这些厂家,就是他们的仓库不在半亩田物流基地里,也可以让他们移到这边来,反正,他们租哪里的冷库不是租,你说对吧?”
张向北笑道:“那你这是在给二货拉生意,他要谢谢你了。”
“嗯嗯,我让他下次请我吃好吃的。”吴欢说。
这一些商品都增加之后,吴欢想到了,还有大米和酒水也可以增加……
要死,还有最重要的一项,南北干货,木耳、香菇、笋干、八角、桂皮花生米这些。
这样想着,怎么可以卖的东西越来越多啊,是不是连围裙和菜刀也要卖啊?
吴欢一个人坐在那里,自己傻笑了起来。
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