起点小说网 农门福妃有点辣 正文 第一百四十七章 厨师考核

正文 第一百四十七章 厨师考核

目录:农门福妃有点辣| 作者:盐水肘花| 类别:都市言情

    聚华楼自成立到现在,来踢馆的人不计其数,孙凡早就见怪不怪。

    孙凡淡然说:“姑娘虽然穿得寒酸,但身上却很干净,而且,你手上还戴着价值不菲的玉镯,就算典在此处,也绝不会付不起饭钱。孙某不知道姑娘从何而来,但今日聚华楼内有贵宾,恕孙某没有功夫陪姑娘玩了。”

    孙凡看人细致,苏雪瑞的心思在他面前无所遁形。

    苏雪瑞稍显尴尬,但转念一想,她好歹吃了一顿烤鱼,不算亏,便从荷包里摸出三两银子放在桌上,抱歉说:“既然被孙掌柜看穿了,我就摊牌吧。这是饭钱。”

    付了钱,苏雪瑞便走了。

    孙凡微眯眼望了会,才把小二叫到跟前:“盯着她,看她去了哪。”

    听闻康旺镇出了一个名叫“如归”的饭馆,辣菜特别受欢迎。如归饭馆的掌柜是个女子,妩媚美艳。

    孙凡猜测,苏雪瑞跟如归饭馆有关系。

    苏雪瑞出了聚华楼,又去了问仙楼和品鲜楼。问仙楼最为出名的是甜品,尤其是奶制甜品。

    让苏雪瑞比较意外的是,问仙楼的菜品已经不像乡野家常菜那么粗糙了,厨子对食物的外形颇为讲究,虽然口味还不是特别丰富,但每一道甜品的样式都非常精美。

    至于品鲜楼,主打桂鱼羹、糟蟹和蒸虾,以“鲜”闻名青州。

    在三大名楼之外,还有一家名叫“天街食府”的饭馆,实力与三大名楼不相上下。唯一不同的是,食府面向青州各个阶层的客人,不像三大楼那么讲究格调。

    苏雪瑞逛完名楼之后,对大梁国的美食又有了一定的了解。

    这大梁国的饮食水平与隋唐差不多,现在能吃到的东西,大梁国基本都能见到。只有少数的舶来品,比如蒜、辣椒和番茄,还没有出现。

    青州菜口味偏甜,风格清新雅丽,但菜品醇厚入味,配色和谐。青州人最爱吃的是鱼肉、鸡肉和鸭肉,讲究保留食材本身的特色味道,尤其是肉的鲜与嫩。

    这倒难不倒苏雪瑞,毕竟她是一个谙熟八大菜系做法的三星厨子,但让苏雪瑞比较失望的是,青州人既然鲜少吃辣。

    太暴殄天物了!她可是一个无辣不欢的湖南人,她必须要向整个大梁国推销小米辣。

    苏雪瑞打定主意,便更加珍视这次冷铭出的“八珍宴”考题。

    但苏雪瑞对“八珍”完全没有概念,苏家人过惯了苦日子,对饮食完全没有研究,是指望不上了,苏雪瑞只能寄希望于青州本地人。

    苏雪瑞沿着青州河问了一圈,总算有个懂行的船夫和苏雪瑞滔滔不绝地说起来。

    “这八珍在我们青州单指水里的东西,包括鲥鱼、虾、蟹、海参、鱼翅、鲍鱼、干贝、乌龟蛋、淡菜和蛎黄。一道八珍宴可抵十两银子,平常人想吃都吃不到哩。”

    苏雪瑞心里咯噔一声,原来这八珍那么金贵,她根本没办法买原料一遍遍地试错。

    但让如归饭馆扬名在此一举,苏雪瑞又不想放弃。

    如归饭馆的投入在一百两左右,现在开业不到一个月,本都没赚回来,但饭馆的现金流不能断了,所以能用的余钱不多。

    这样算的话,苏雪瑞若是想做八珍宴,只有一次机会。

    想到这里,苏雪瑞的心情顿时乌云密布。

    难怪其他饭馆都没法和三大名楼相争,也许不是没有那厨艺,是在资金实力上,就干不过三大名楼。

    苏雪瑞沮丧地回到如归饭馆,饭馆现在呈半歇业的状态,客人一下子减少了很多。本来西街的人流就不多,苏雪瑞莫名觉得冷清。

    才进门,就见到几个生面孔。

    苏庆祥说:“瑞儿,你看,来了这么多个人想找厨师的活计。”

    五个人齐刷刷对苏雪瑞说:“苏掌柜好。”

    苏雪瑞愣了会才反应过来,自己之前贴告示找厨子来着。

    她打眼看去,都是十二三岁年纪的少年,比苏雪瑞小了一轮。约摸是家里穷,所以看到苏雪瑞招厨子,就过来了。

    苏雪瑞找了张椅子坐下,也不想对这些少年太严苛,便说:“大家都先自我介绍一下吧。”

    前三个口齿还算清晰,大大方方就说出了自己的名字和年纪。

    其中第一个说话的金宝最是伶俐,人也比另外几个抽条快,瘦高瘦高的。他对苏雪瑞嬉皮笑脸,一点也不紧张。

    第四个便开始怯生生的,低着头飞快说:“我、我叫丁财。”

    第五个倒是敢看苏雪瑞的眼睛,和其他几人不太一样的是,陆三喜生得白净斯文,瞳仁格外黑,人也不爱说话,只道:“回苏掌柜的话,我叫陆三喜。”

    苏雪瑞倒不介意他们闷,只要能把厨师的活计干好了,再闷她也能接受。

    苏雪瑞清了清嗓子:“我这有两道考题,谁能通过谁就留下。两题任选其一,你们自己挑。”

    苏雪瑞把考题写在了纸上,给他们看。

    第一是让他们还原三道如归饭馆的特色菜,第二是让他们临场发挥煮一道菜。

    金宝当仁不让:“这煮一道岂不比煮三道轻松?我选临场发挥。”

    除了陆三喜,剩下的三人也选择了临场发挥。

    苏雪瑞便指着厨房说:“选择临场发挥的话,可以在厨房里任意挑选食材做一道菜,限时一个时辰。”

    然后,苏雪瑞转过身,对陆三喜说:“这是如归饭馆的菜谱,你挑三道菜做吧。”

    金宝还没进厨房,闻言不免说:“掌柜,你这不公平,怎么选择做如归饭馆的菜,你还把菜谱给他呢?”

    苏雪瑞笑眯眯的:“因为能照着菜谱把菜一比一还原做出来,就达到我的用人标准了。但如果你比较自信,选择临场发挥,我自然要考考你做饭的功底。”

    金宝被噎住,“哦”了一声,又走进厨房。他这不卑不亢的态度,倒是让苏雪瑞欣赏。

    陆三喜人有点阴沉,接过菜谱时低声说了句“谢谢掌柜”,也进了厨房。

    苏雪瑞忙跟了上去:“一个一个来,厨房的锅没有那么多。”

    “知道了。”金宝已经挑好了一块豆腐,“就按照挑食材的顺序来吧,我已经选好了。”

    “行。”苏雪瑞点点头,让大家现在外面等着,她一个人在厨房门口观察。
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