第126章 家宴
目录：盛唐金手指| 作者：钢城小草人| 类别：历史军事
郡主有没有气运甄乾不知道，关键是要看郡主辐射的程度，甄乾可没有把握救活郡主，就算饮食治疗有效，也不过是苟延残喘罢了。
“绿茶是何物？”
杏仁、胡萝卜、紫苋在唐代都有，绿茶是什么东西，听起来和平时喝的茶汤不一样，李璀自然要问个清楚。
李璀和甄乾走出郡主的闺房，来到前院让人取过一包茶叶，泡上一杯递到李璀面前：“王爷，这就是绿茶，和通常喝的茶汤不一样，但原料都是一样，制作工艺有些区别……”。
李璀端起茶盏喝了一口，苦涩中带着一股清香，在舌尖残留一丝醇厚之感。
治疗郡主的辐射最好使用新鲜的绿茶，新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香。泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
甄乾可不想把绿茶制作工艺白白的送给李璀，这可是自己以后赚钱贪欲的不二法宝，自然轻描淡写道：“此茶来之不易，正好家中尚有一些就献于王爷，以后草民会经常将此茶送到王府！”
不管怎么说李璀都是大唐王爷，这条大鱼如何不长期抓在手中，等于手里多了一张长期饭票和保险，一定要用到死为止。
藤原刷雄刚才没有跟着李璀进去，不知道发生了什么事情，见甄乾又拿出一种新喝茶的办法，就像狗一样腆了上来：“这茶真的不错，冬天喝红茶，夏天喝绿茶，甄兄还真是享受之人？”
甄乾瞥了藤原刷雄一眼，这家伙能在任何时间、任何地方出现，什么好东西都少不了他，要不是看在殷勤送了一堆礼物的薄面上，真想一脚踢出房门。
李璀心情大好，不仅女儿的伤寒得到了救治，就连大唐名医无法医治的邪气入体也有了治疗的办法，再看甄乾眼里多了一些欣慰和赞许。
甄乾心里就郁闷了，刚才李璀明明说要重赏，可是被绿茶事情一打岔，竟然就绝口不提此事了。也不知道是李璀真忘记了，还是故意装糊涂，反而拉着甄乾品尝起御厨的手艺来。
唐代宫廷美食还是非常讲究的，不过在甄乾看来讲究的不是地方，有点暴发户的味道。
先说说唐代美食的限制，唐朝建立后，统治者因为自己姓李，于是将老子李耳追命为李唐王朝的始祖，倍加推崇道教，使道教在唐代得到了极大的发展，成为仅次于佛教的重要宗派。因此，一些道教的习俗风靡了全国，道教对唐代的饮食也有了深刻的影响。
道教的教规对信徒的日常饮食有严格的约束，禁食荤腥是最为重要的一个方面。唐朝统治者为了追尊道教，将道教的禁忌推行全国，使全国百姓都以此为约束。特下令“每年正月、七月、十月三元日起十三日至十五日，并宜禁断宰杀渔猎”。这样，大唐的百姓即使不信教，也必须遵循此制，前后食素三天。
道教经典中认为龙多为鲤鱼转化而来，神圣不可侵犯，食之者将遭遇大祸，加之“鲤”与“李”谐音，唐代统治者于是严禁捕杀食用鲤鱼。唐玄宗下令“禁捕鲤鱼”，凡捕得鲤鱼者必须放生，街市有贩卖鲤鱼者杖六十。推而广之，唐代统治者更是制定出一系列条例，限制钓鱼食用，将禁食鲤鱼推广到限食一切鱼虾。因此，在唐代鱼类经常成为难入肴馔的珍稀，不过通常都是上有政策下有对策，不让百姓捕鱼肯定不行，一厢情愿的事情只有迷信脑残的封建皇帝才能想的出来，在民间依然有人大快朵颐鲤鱼，而且婚丧嫁娶的时候也用鲤鱼作为礼物。
道教名词频繁地出现在饮食、菜肴之中的情况在唐代前基本没有，然而在唐代的菜谱中却经常出现，形成一种时尚。用道教名词命名食品、菜肴有“玉桂仙君”、“仙人鸾”、“八仙盘”、“神仙粥”等等。
唐人食品、菜肴中产生了许多以“长生”、“长命”来命名的肴馔，如“长生粥”、“长命面”等等。
道教讲求养生，认为人经过修炼可以达到羽化升仙，长生不死。炼制并服食丹药是其修炼过程中的一个重要组成部分，平时的饮食也特别讲求营养。受这种道家饮食习惯的影响，唐代人无论是炊饭、烹茶、酿酒都喜欢在其中放入一些草药及营养价值较高的物品。这成为唐代饮食文化的一大特点。
青精饭又名乌饭，它最初由道士发明，作为修炼过程中补益身体的饭食。它的制法是用南烛树茎叶浸米，待米变黑以后，上锅蒸制而成。南烛的食疗价值很高，因此青精饭的制法唐时传入民间，成为世俗民众补养身体的佳品。
神仙粥，也是一款道士、修炼的人服食的粥品，在唐代时流行民间。食此粥可以益气壮阳，调补虚损，有益健康。
酿酒时加入中草药更是唐代酿酒业的一大特色。唐人喜欢饮酒，但过分饮酒对身体有害，于是人们根据道教养生学说在酿酒过程中加入一些中草药，以中草药的补益作用来缓解酒对人体的侵害。因此唐代人普遍崇尚药酒，把药酒列为上等佳酿，认为“高人酒味多和药”，药酒只有世外高人才配饮用。因此，文人骚客招待客人喜用药酒，“药酒欲开期好客”。
新丰酒产于新丰，是唐代的一种名酒，王维曾经赞美它“新丰美酒斗十千”，李白在诗文中也写道“买酒入新丰”。它在酿造中就加入了麻油、川椒、葱白等原料，改变了黄酒一成不变的味道，形成了自己特殊的风味。除此之外，唐代的酒曲全部都是用蓼、苍耳汁拌造而成，中草药汁取代了水的作用，所以，唐代人所酿酒中全部含有这两味草药。实践证明，蓼、苍耳汁加入酒中能促进酵母和各种酶的繁殖，这一发明在酿酒史上具有重大意义，至今仍被延用，这无疑也得益于道教发展的结果。
唐代人们食用的蔬菜主要来自园圃的供应，然而采食野菜仍是当时饮食生活的重要内容。人们一来利用野菜充饥，二来也为自己的食物增添新爽的口味。唐朝时蔬菜品种还不是很多，特别是冬天，就连皇宫里也难得吃到新鲜的蔬菜。所以野菜大大丰富了唐人的饮食。唐人最常采食的野菜包括莼、蕨、薇、荠、蓼、苍耳、马齿苋等品种。
这里有一个很有意思的话题，在唐朝鸡鸭鹅等禽肉是不算肉的。
有个小故事，唐初一度禁止御史到地方时吃肉，但唐初名相马周到地方特别喜欢吃鸡肉，然后就被人告了，唐太宗说“我禁御史食肉，恐州县广费，食鸡尚何与？”意思大约是我怕铺张浪费所以禁止御史吃肉，但是吃鸡怎么能算肉呢？
不过唐朝贵族最喜欢吃的还是羊肉，制作的方法也是多种多样，其中有了一个近似野人的吃法：生羊脍，据说这道菜是隋朝传下来的，简单来说就是生羊肉切碎拌调料，先不是味道怎么样，光是生吃羊肉就让甄乾受不了，自己现在面前正有一碗生羊脍。
“这能吃吗？”看见李璀和藤原刷雄吃的津津有味，甄乾心里发慌有呕吐的冲动。
“味道不错，快尝尝！”
算了吧，只要不是熟食甄乾是坚决不吃的，万一羊身上的寄生虫没有处理，加上没有高温杀菌，吃坏肚子都是小事情，要是在肚子里落地生根……，小命重要再好的美味还是算了。
生羊脍只是饭前甜点，接下来的一道菜就让甄乾彻底无语了，据说后世有些地方还有在做：浑羊殁忽。取鹅，燖去毛，及去五脏，酿以肉及糯米饭，五味调和。先取羊一口，亦燖剥，去肠胃。置鹅于羊中，缝合炙之。羊肉若熟，便堪去却羊。取鹅浑食之。简单说，就是把羊和鹅杀了之后去内脏褪毛，然后在鹅的肚子里放上调好料的糯米饭和肉，把鹅放到羊的肚子里，然后烤羊，等羊肉烤好了，去吃鹅。
鹅吸收了羊肉的味道，糯米饭和肉又吸收了鹅的味道，反之鹅的油腻又被糯米饭吸走，复杂程度堪比满汉全席了。
大费周章的做法味道实在不怎么样，还浪费了一只全羊，败家子啊！
不过碳烤的羊腿才是甄乾的最爱，香料腌制后的整支羊腿色泽红润、香气扑鼻，撒上一些孜然和芝麻让人有大快朵颐的冲动，要是再有一杯啤酒就好了。
“绿茶是何物？”
杏仁、胡萝卜、紫苋在唐代都有，绿茶是什么东西，听起来和平时喝的茶汤不一样，李璀自然要问个清楚。
李璀和甄乾走出郡主的闺房，来到前院让人取过一包茶叶，泡上一杯递到李璀面前：“王爷，这就是绿茶，和通常喝的茶汤不一样，但原料都是一样，制作工艺有些区别……”。
李璀端起茶盏喝了一口，苦涩中带着一股清香，在舌尖残留一丝醇厚之感。
治疗郡主的辐射最好使用新鲜的绿茶，新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香。泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
甄乾可不想把绿茶制作工艺白白的送给李璀，这可是自己以后赚钱贪欲的不二法宝，自然轻描淡写道：“此茶来之不易，正好家中尚有一些就献于王爷，以后草民会经常将此茶送到王府！”
不管怎么说李璀都是大唐王爷，这条大鱼如何不长期抓在手中，等于手里多了一张长期饭票和保险，一定要用到死为止。
藤原刷雄刚才没有跟着李璀进去，不知道发生了什么事情，见甄乾又拿出一种新喝茶的办法，就像狗一样腆了上来：“这茶真的不错，冬天喝红茶，夏天喝绿茶，甄兄还真是享受之人？”
甄乾瞥了藤原刷雄一眼，这家伙能在任何时间、任何地方出现，什么好东西都少不了他，要不是看在殷勤送了一堆礼物的薄面上，真想一脚踢出房门。
李璀心情大好，不仅女儿的伤寒得到了救治，就连大唐名医无法医治的邪气入体也有了治疗的办法，再看甄乾眼里多了一些欣慰和赞许。
甄乾心里就郁闷了，刚才李璀明明说要重赏，可是被绿茶事情一打岔，竟然就绝口不提此事了。也不知道是李璀真忘记了，还是故意装糊涂，反而拉着甄乾品尝起御厨的手艺来。
唐代宫廷美食还是非常讲究的，不过在甄乾看来讲究的不是地方，有点暴发户的味道。
先说说唐代美食的限制，唐朝建立后，统治者因为自己姓李，于是将老子李耳追命为李唐王朝的始祖，倍加推崇道教，使道教在唐代得到了极大的发展，成为仅次于佛教的重要宗派。因此，一些道教的习俗风靡了全国，道教对唐代的饮食也有了深刻的影响。
道教的教规对信徒的日常饮食有严格的约束，禁食荤腥是最为重要的一个方面。唐朝统治者为了追尊道教，将道教的禁忌推行全国，使全国百姓都以此为约束。特下令“每年正月、七月、十月三元日起十三日至十五日，并宜禁断宰杀渔猎”。这样，大唐的百姓即使不信教，也必须遵循此制，前后食素三天。
道教经典中认为龙多为鲤鱼转化而来，神圣不可侵犯，食之者将遭遇大祸，加之“鲤”与“李”谐音，唐代统治者于是严禁捕杀食用鲤鱼。唐玄宗下令“禁捕鲤鱼”，凡捕得鲤鱼者必须放生，街市有贩卖鲤鱼者杖六十。推而广之，唐代统治者更是制定出一系列条例，限制钓鱼食用，将禁食鲤鱼推广到限食一切鱼虾。因此，在唐代鱼类经常成为难入肴馔的珍稀，不过通常都是上有政策下有对策，不让百姓捕鱼肯定不行，一厢情愿的事情只有迷信脑残的封建皇帝才能想的出来，在民间依然有人大快朵颐鲤鱼，而且婚丧嫁娶的时候也用鲤鱼作为礼物。
道教名词频繁地出现在饮食、菜肴之中的情况在唐代前基本没有，然而在唐代的菜谱中却经常出现，形成一种时尚。用道教名词命名食品、菜肴有“玉桂仙君”、“仙人鸾”、“八仙盘”、“神仙粥”等等。
唐人食品、菜肴中产生了许多以“长生”、“长命”来命名的肴馔，如“长生粥”、“长命面”等等。
道教讲求养生，认为人经过修炼可以达到羽化升仙，长生不死。炼制并服食丹药是其修炼过程中的一个重要组成部分，平时的饮食也特别讲求营养。受这种道家饮食习惯的影响，唐代人无论是炊饭、烹茶、酿酒都喜欢在其中放入一些草药及营养价值较高的物品。这成为唐代饮食文化的一大特点。
青精饭又名乌饭，它最初由道士发明，作为修炼过程中补益身体的饭食。它的制法是用南烛树茎叶浸米，待米变黑以后，上锅蒸制而成。南烛的食疗价值很高，因此青精饭的制法唐时传入民间，成为世俗民众补养身体的佳品。
神仙粥，也是一款道士、修炼的人服食的粥品，在唐代时流行民间。食此粥可以益气壮阳，调补虚损，有益健康。
酿酒时加入中草药更是唐代酿酒业的一大特色。唐人喜欢饮酒，但过分饮酒对身体有害，于是人们根据道教养生学说在酿酒过程中加入一些中草药，以中草药的补益作用来缓解酒对人体的侵害。因此唐代人普遍崇尚药酒，把药酒列为上等佳酿，认为“高人酒味多和药”，药酒只有世外高人才配饮用。因此，文人骚客招待客人喜用药酒，“药酒欲开期好客”。
新丰酒产于新丰，是唐代的一种名酒，王维曾经赞美它“新丰美酒斗十千”，李白在诗文中也写道“买酒入新丰”。它在酿造中就加入了麻油、川椒、葱白等原料，改变了黄酒一成不变的味道，形成了自己特殊的风味。除此之外，唐代的酒曲全部都是用蓼、苍耳汁拌造而成，中草药汁取代了水的作用，所以，唐代人所酿酒中全部含有这两味草药。实践证明，蓼、苍耳汁加入酒中能促进酵母和各种酶的繁殖，这一发明在酿酒史上具有重大意义，至今仍被延用，这无疑也得益于道教发展的结果。
唐代人们食用的蔬菜主要来自园圃的供应，然而采食野菜仍是当时饮食生活的重要内容。人们一来利用野菜充饥，二来也为自己的食物增添新爽的口味。唐朝时蔬菜品种还不是很多，特别是冬天，就连皇宫里也难得吃到新鲜的蔬菜。所以野菜大大丰富了唐人的饮食。唐人最常采食的野菜包括莼、蕨、薇、荠、蓼、苍耳、马齿苋等品种。
这里有一个很有意思的话题，在唐朝鸡鸭鹅等禽肉是不算肉的。
有个小故事，唐初一度禁止御史到地方时吃肉，但唐初名相马周到地方特别喜欢吃鸡肉，然后就被人告了，唐太宗说“我禁御史食肉，恐州县广费，食鸡尚何与？”意思大约是我怕铺张浪费所以禁止御史吃肉，但是吃鸡怎么能算肉呢？
不过唐朝贵族最喜欢吃的还是羊肉，制作的方法也是多种多样，其中有了一个近似野人的吃法：生羊脍，据说这道菜是隋朝传下来的，简单来说就是生羊肉切碎拌调料，先不是味道怎么样，光是生吃羊肉就让甄乾受不了，自己现在面前正有一碗生羊脍。
“这能吃吗？”看见李璀和藤原刷雄吃的津津有味，甄乾心里发慌有呕吐的冲动。
“味道不错，快尝尝！”
算了吧，只要不是熟食甄乾是坚决不吃的，万一羊身上的寄生虫没有处理，加上没有高温杀菌，吃坏肚子都是小事情，要是在肚子里落地生根……，小命重要再好的美味还是算了。
生羊脍只是饭前甜点，接下来的一道菜就让甄乾彻底无语了，据说后世有些地方还有在做：浑羊殁忽。取鹅，燖去毛，及去五脏，酿以肉及糯米饭，五味调和。先取羊一口，亦燖剥，去肠胃。置鹅于羊中，缝合炙之。羊肉若熟，便堪去却羊。取鹅浑食之。简单说，就是把羊和鹅杀了之后去内脏褪毛，然后在鹅的肚子里放上调好料的糯米饭和肉，把鹅放到羊的肚子里，然后烤羊，等羊肉烤好了，去吃鹅。
鹅吸收了羊肉的味道，糯米饭和肉又吸收了鹅的味道，反之鹅的油腻又被糯米饭吸走，复杂程度堪比满汉全席了。
大费周章的做法味道实在不怎么样，还浪费了一只全羊，败家子啊！
不过碳烤的羊腿才是甄乾的最爱，香料腌制后的整支羊腿色泽红润、香气扑鼻，撒上一些孜然和芝麻让人有大快朵颐的冲动，要是再有一杯啤酒就好了。
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