越级考试（下）

    第二十章

    越级考试下

    所有选手的作品陆陆续续搬了上去。因为人数不多，大多只要品尝一口就过了，所以速度非常快，评委们吃完一道菜之后就漱一下口，以防止吃到下一道菜的时候，味觉就完全麻痹了。而所有的等待参与美食评鉴师考试的选手呢，他们打乱顺序站成一列，然后按照排好的顺序做好，然后依次分别拿到自己需要点评的菜肴，他们思考的时间比较长，在这一段时间呢，先开始厨师的等级鉴别。

    小当家有些紧张。桑塔先生在一边向他挥手，但是小当家却笑不出来。

    不一会儿所有的美食评鉴师都拿到了需要他们点评的菜肴。每个人都开始认真细致的品尝，绞尽脑汁的把自己能够说的都组织好语言说出来。

    “没事，你一定行的，小当家。”桑塔先生跟小当家这样说着。两个评委已经开始讨论了，看来不一会儿结果就可以分晓了。

    听到桑塔先生肯定的回答，小当家微微放心了一点，开始关注阿飞的比赛，阿飞所处的位置是在中间，怎么说呢，应该算是不好不坏，这跟人的心理有关，等一下这些进行考核的美食评鉴师也是按照顺序进行评鉴的，如果太靠前的位置非常影响评委的第一感觉。

    而看到阿飞拿到的菜肴是谁的作品之后小当家简直要忍不住笑出来了。

    阿飞刚好拿到了他的菜，没有想到居然这么巧，他们两个人彼此了解，这一点到不一定能够让阿飞的评鉴变得无懈可击，但是也是非常强大的优势。看到眼前的菜品的时候，阿飞也愣住了，看了看前面已经在等待结果的小当家，两个人目光交汇，无形之中交换了许多信息，虽然不一定是非常大的助益，不过也算是意外之喜了吧。

    看到两个孩子正在交换眼神，桑塔先生也注意到了这里的情况，看到小当家的作品，他却出人意料的皱了皱眉。

    阿飞对于小当家的手法可以说是非常了解的，刀工精准，用料奇特，口味鲜美，总有意外之喜，看小当家刚才和他交换的表情应该是有什么与众不同的地方。阿飞先仔细观察了一下面前的这一道菜。从外形来看，鱼肉晶莹饱满，酥嫩可口，带着鱼香气还有一点淡淡的果香。这种手法阿飞已经品尝过了，应该是果酱的味道，小当家在制作荔枝虾的时候就曾经用过这一个手法，阿飞已经不陌生了。

    小小的蘸取外部的酱汁，金红色的酱汁带着番茄的甜酸还有蓝莓的可口，可以说是一道酸甜适宜的菜，因为是单独一道菜的呈现，也不用担心吃多了腻口，往往评审们只会吃一到两口，但是这一点，在点评的时候评委说不定也会做文章。

    那么小当家是不是考虑到了这一方面的因素呢。

    桑塔最担心的就是这个，他已经发现了小当家喜欢做酸甜，酸辣这样的口味，都是非常强烈的口感，但是酸甜口味的菜很容易在大量的菜中间失掉特色，没有一点强调，如果按照他的感觉，小当家应该有六级到七级的厨师的能力，在这里面也是佼佼者，但是采用甜酸口味的菜肴，却不一定能够占上便宜。

    事实上小当家的能力不止如此，他现在仍然在磨合期，他不希望仅仅依靠以前的厨师烹饪的底子来赢得一个较高的厨师头衔，因为新奇的菜式可以说是非常考验厨师的创造能力的，他有别人没有的又是，中华五千年文明形成的传统饮食体系，但是如果照抄先人的，这不是他的做法，他希望能够开创一种自己独特的菜肴体系，试图将中华的药膳，八大菜系和西方的独特的烹饪特色合二为一，所以制作出来的菜肴没有特别的让人难以接受，是出于一个融合的阶段，而大多数使用的手法都是家常菜的烹饪方法。

    虽然家常菜是最考验功底的，但是厨师的比拼不仅仅是如此的。

    那么小当家究竟有没有考虑到这一点，当然，考虑到了，所以他准备了一个意外的点缀，就不知道评审们究竟有没有发现。

    刚才评审们都是切下了边缘的少部分的鱼肉，所以现在整盘菜肴大体保持完整。

    而阿飞很不客气，看似大大咧咧的将其中的一段鱼肉一分为二。当切到中间的时候，他就发现了不对，在鱼肉的中间小当家还放了东西。阿飞的瞳孔紧缩，把鱼卷儿展开，里面居然还有一根芯儿，或者说叫做“龙骨。”

    这里的龙骨并不是脆脆硬硬的，看起来是棕黑色的样子，一根细长的圆柱形，甚至做出了节段的感觉，就好像一根根的骨头，吃起来的味道也很不同，有点像是卤过的牛肉，口感很鲜嫩，但是迟到一般，阿飞的眼睛紧缩了一下。

    这个牛肉非常有嚼劲，但是外面是酥嫩的这不正常啊，就好像里面是牛肉干，外面是炖牛肉似的。阿飞从中间将牛肉切开，才发现里面有一根芯，好像是晒干的茶树菇。难道说……阿飞不得不为小当家的奇思妙想鼓掌了，的确是与众不同的创意他也没有想到小当家居然能够做的这么多。

    小当家看到阿飞发现了秘密之一非常高兴，不过趁着煮鱼肉的时候他可是干了不止这么一件事情哦。

    阿飞放下了刀叉，本来已经胸有成竹，想好了怎么评鉴，不过看到小当家有些俏皮的眼神的时候，突然又顿了顿，难道说还有其他的东西么。阿飞不敢大意，小当家的样子很明显就是做完恶作剧的时候常常用的笑容，难不成他还被摆了一道。

    旁边的人已经断断续续的停下刀叉了，只有阿飞特立独行的还拿着刀叉，不过时间还有不少，就算他把整盘菜都吃了也是可以的。虽然这位仁兄看起来的确是很有竞争实力，非常强，满身冷气的样子，但是说不定外强中干啊。

    所以大家也只是笑一笑，自己思考自己应该怎么说比较合适了。

    阿飞倒是不介意大家的眼神，还在认真的思考着，这里龙头龙尾是萝卜雕刻的他有注意到应该是动不了手脚的，龙身也切开了，发现了龙骨，剩下的就只有摆着好看，增加趣味的几个小蔬菜的，看样子还淋上了一点椰汁，该不会说这是椰汁蔬菜吧……

    想到这里阿飞的眼角抽了抽，自己果然开始胡思乱想了，不过还是试一试再说吧，于是阿飞叉了一口配菜吃了起来。

    这个时候上面的桑塔先生已经注意到阿飞的动作了，他无奈的扶额，好吧，阿飞是不是饥不择食了，怎么连摆设用的配菜也吃了起来。不对…..很快桑塔先生就发现了问题他非常了解阿飞，看来一定是有什么不同寻常之处吧。

    而当阿飞把叉子上的食物放到口中的时候他马上愣住了，如果刚才那个是做出了牛肉的口感，而没有做出牛肉的形态，这个就是做出了蔬菜的样子而没有做出蔬菜的口感，这种冰冰凉凉清新的滋味和刚才酸酸甜甜的口感融合在一起让人胃口大开，这根本不是配菜啊，原来如此。阿飞把叉子停了下来，小当家果然不同凡响，这种巧夺天工的想法，创意，用新鲜的鲤鱼制作的龙身，用茶树菇和豆腐皮配合制作成具有牛肉口感的龙骨，用加上冰块冷却过的各种时蔬染色切片做成的类似笋片，丸子之类冰冰凉凉带着椰香味的配菜，的确是非常杰出的创意。

    同时阿飞也注意到了，小当家擅长用一种如今大陆上罕见的手法烹饪，造成了在比赛过程中为了尽量迎合口味有些降低的水平。对于大陆通用的烹饪规则小当家是非常熟悉的，但是却不习惯使用这样的手法这也算是一种缺陷吧。他要学习的还要很多，莱奥先生恐怕也正是为了让他体会到这一点才让他离开卡里奇去历练吧。

    很快他们的时间也到了。

    首先开始的是厨师们的评定，内容非常简单，报出菜名，然后说出自己的寓意，紧接着评审给你估出大概的等级范围。

    看着一个个的厨师走上台，小当家心中也有一些紧张。

    他不知道面前的两个评委对于他的创意有怎么样的评价。

    因为小当家站的位置比较靠后，所以他可以先看一看别人的评定。如他所料的，大部分厨师都给出了四级到六级的评定，这已经是非常高的水平的，因为这里的参赛选手大部分年龄都在二十岁以下。而且有几个天赋异禀的甚至达到了肯定的六级半的评价，事实上六级是一个跨度，也就是说他们已经超出了六级，但是对于七级这样一个考验厨师创造性的阶段还达不到，这主要也是因为他们的年纪和阅历尚浅。

    很快到了小当家。

    “我的菜名叫鲤鱼跃龙门，选自华族的典故，用新鲜的鲤鱼肉进行烹饪，就是取自这个寓意。”小当家给自己的介绍非常简练。

    台下的桑塔一副信心十足的样子，让上面两个人都有些奇怪，这个孩子才十二三岁在这里面的确很不错，成绩也达到了四级至六级的水平，但是看到桑塔那副信心十足的样子，难道有什么特别的么。

    虽然是这样，介于两个评委还没有发现独到之处，直接给出的仍然是：“四级到六级。”

    而这个时候小当家发现自己的任务提示音还没有响起，有些奇怪，同时也比较遗憾，没有想到自己的这一道菜还是不是很受好评啊，看来两个世界的饮食体系还有很多需要磨合的。