正文 16、中美饮食做比较
目录：一个奥斯汀荣誉市民的美国生活| 作者：毕胜福| 类别：都市言情
16、中美饮食做比较
中国人研究饮食已有几千年的历史，真可谓是博大精深。去看看小说网 www.7kaNKan.com。到如今形成八大菜系，又有满汉全席。口味大概是“南甜北咸，东辣西酸”，又有人说不够准确，应该是“西南辣，西北酸”。有许多应继承和发扬的精华，也有一些需要摒弃的糟粕。在烹饪技法上也是名目繁多， 中国饮食烹饪技法有人总结为：
炖 扒 烤 焖 烹 炸 烩 炒 煮 拌 酱 烧 煎 熘 滑 炝
普通中国人也是只知道煎、炒、烹、炸，是什么意思，对另一些技法并不十分明白。
中国人虽有“衣、食、住、行”的说法，但是长久以来，却把吃放在第一位，所谓“民以食为天”。在吃上花了很多的时间，投入了很大的精力。家庭生活，朋友交往，洽谈生意，节日庆贺，都离不开一个“吃”。我觉得对于“吃”，美国人不像中国人那样讲究，有些美国人早餐一杯牛奶，两块三明治就完事了。也有的上班族，冲上一杯咖啡拿到车上，边开车边喝，到了公司，早餐就算解决了。
美国人的饮食特点，简单概括就是三个字“生”、“冷”、“甜”。“生”与“冷”两个字的具体内容前面已经详细介绍过。这“甜”字，是说美国人喜欢吃甜食，dessert就是餐后甜点，是美国人很讲究的，有：
cake 蛋糕、 candy 糖果、late巧克力、 biscuit饼干、
juice 果汁 cheese 乳酪、e cream 冰激凌、 French fries炸薯条、
apple pie苹果派 、kooky（cookie）小甜饼 、fruit 水果 ，
包括： watermelon西瓜、 muskmelon 甜瓜 、 emi melon 哈密瓜等等。
美国人体重超重者多，可能与吃的甜食过多，而运动太少有关。
冰激凌是美国成人、孩子都喜欢的甜食，每个美国家庭的大冰箱里都备有，隔三岔五的，都要吃一些，而冰激凌店也很普及，商业中心附近都有，春夏秋季里，一家人到冰激凌店里小坐一会，每人来一个，也很惬意。还有流动出售冰激凌的车，形状像是火车的守车，响着特有的美妙音乐，孩子们听到后，就知道冰激凌车来了，一般都是在商场的停车场附近，流动出售，非常受孩子们的欢迎。
美国人在做饭上不会花费很多时间，平日里的食品、食物以面包、饮料、胡萝卜、圆葱、牛排、西红柿为主，调料以胡椒粉、沙拉为主。到餐馆用餐，也是美国人节省时间的做法，而且是经常的。
我们在回国途中，在日本大阪停留一天，住在高档关西酒店，早餐是10美元一位，中餐、日餐、韩餐以及欧洲各国的风味的饮食品种都有，丰富多样。我们是尽可能多的品尝。而我们看到那些老外――欧美人士，并不贪吃，很多人只是简单的一杯牛奶，两片面包就完事，完全没有吃回10美元的意思。
回国后，总有朋友问，比较一下中国和美国的饮食有何不同。我认为中国饮食重视色、香、味，近些年来又加上意、形、养，把“营养”放在最后。美国人饮食注意营养，把“营养”放在第一位，美国人还讲究用餐的氛围和情调，我觉得饮食上，中美之间可以取长补短，洋为中用，改造我们的烹饪方法、改善我们的一些饮食方法和习惯，还是有必要的，吃得文明，吃出健康，应该排在首位。
我觉得以下几条美国人的饮食习惯值得我们借鉴：
1、简单化：商店的食品有许多成品、半成品，买来简单加工一下即可，可省很多时间；
2、营养化：注意食品营养，多吃生菜、少油少盐，少吃味精为好；
3、分餐化：在美国家庭用餐和饭店用餐都是分餐制，避免相互传染疾病；
4、文明化：吃饭时，少喝酒，更不劝酒，饭店餐厅内，安静雅致；
5、快捷化：美国是快餐大国，“肯德基”、“麦当劳”、“热狗”，买来在车上一吃，一餐很快就结束。
近几年，我们国内兴起的各种自助餐，美国人叫 buffet，也是一种简单、快捷、方便、灵活、自主、自助的用餐方法，就是学习、引进的国外就餐方法。互相学习，取长补短，共同发展，将是中外饮食业者和普通民众的共同方向。
让我们博大精深的中国美食走向世界，传播中国饮食文化的精华，也有许多问题要思考、研究。最近中央电视台二套所播北京某海归人士创意的“中餐西做”的方法，引起中外美食人士的关注与好评。连参加朝鲜核武六方会谈的各国使节都来这里光顾品尝，给了我们很好的启发，开辟了一条新路，值得推广。
以上说了我在美国探亲旅行的种种饮食经历和见闻，也有一点点是自己的看法，是一家之言，一己之见，有不当之处，欢迎指教。有关旅美探亲所见所闻的其它方面内容，将另外专门叙述，你有哪些关心的事情，有哪些疑问，欢迎提出来与我交流。
致读者朋友：
这一部分文章，集中介绍了美国人的饮食特点和我在美国的饮食经历。这本书中还有两篇文章涉及到饮食， 在第十章：《德克萨斯州休斯敦生活纪实》中，希望关心这个问题的读者到第十章审阅。
5、看到了清明上河图――休斯敦熊猫餐厅用餐记
11、别具一格――休斯敦姚明餐厅就餐记
中国人研究饮食已有几千年的历史，真可谓是博大精深。去看看小说网 www.7kaNKan.com。到如今形成八大菜系，又有满汉全席。口味大概是“南甜北咸，东辣西酸”，又有人说不够准确，应该是“西南辣，西北酸”。有许多应继承和发扬的精华，也有一些需要摒弃的糟粕。在烹饪技法上也是名目繁多， 中国饮食烹饪技法有人总结为：
炖 扒 烤 焖 烹 炸 烩 炒 煮 拌 酱 烧 煎 熘 滑 炝
普通中国人也是只知道煎、炒、烹、炸，是什么意思，对另一些技法并不十分明白。
中国人虽有“衣、食、住、行”的说法，但是长久以来，却把吃放在第一位，所谓“民以食为天”。在吃上花了很多的时间，投入了很大的精力。家庭生活，朋友交往，洽谈生意，节日庆贺，都离不开一个“吃”。我觉得对于“吃”，美国人不像中国人那样讲究，有些美国人早餐一杯牛奶，两块三明治就完事了。也有的上班族，冲上一杯咖啡拿到车上，边开车边喝，到了公司，早餐就算解决了。
美国人的饮食特点，简单概括就是三个字“生”、“冷”、“甜”。“生”与“冷”两个字的具体内容前面已经详细介绍过。这“甜”字，是说美国人喜欢吃甜食，dessert就是餐后甜点，是美国人很讲究的，有：
cake 蛋糕、 candy 糖果、late巧克力、 biscuit饼干、
juice 果汁 cheese 乳酪、e cream 冰激凌、 French fries炸薯条、
apple pie苹果派 、kooky（cookie）小甜饼 、fruit 水果 ，
包括： watermelon西瓜、 muskmelon 甜瓜 、 emi melon 哈密瓜等等。
美国人体重超重者多，可能与吃的甜食过多，而运动太少有关。
冰激凌是美国成人、孩子都喜欢的甜食，每个美国家庭的大冰箱里都备有，隔三岔五的，都要吃一些，而冰激凌店也很普及，商业中心附近都有，春夏秋季里，一家人到冰激凌店里小坐一会，每人来一个，也很惬意。还有流动出售冰激凌的车，形状像是火车的守车，响着特有的美妙音乐，孩子们听到后，就知道冰激凌车来了，一般都是在商场的停车场附近，流动出售，非常受孩子们的欢迎。
美国人在做饭上不会花费很多时间，平日里的食品、食物以面包、饮料、胡萝卜、圆葱、牛排、西红柿为主，调料以胡椒粉、沙拉为主。到餐馆用餐，也是美国人节省时间的做法，而且是经常的。
我们在回国途中，在日本大阪停留一天，住在高档关西酒店，早餐是10美元一位，中餐、日餐、韩餐以及欧洲各国的风味的饮食品种都有，丰富多样。我们是尽可能多的品尝。而我们看到那些老外――欧美人士，并不贪吃，很多人只是简单的一杯牛奶，两片面包就完事，完全没有吃回10美元的意思。
回国后，总有朋友问，比较一下中国和美国的饮食有何不同。我认为中国饮食重视色、香、味，近些年来又加上意、形、养，把“营养”放在最后。美国人饮食注意营养，把“营养”放在第一位，美国人还讲究用餐的氛围和情调，我觉得饮食上，中美之间可以取长补短，洋为中用，改造我们的烹饪方法、改善我们的一些饮食方法和习惯，还是有必要的，吃得文明，吃出健康，应该排在首位。
我觉得以下几条美国人的饮食习惯值得我们借鉴：
1、简单化：商店的食品有许多成品、半成品，买来简单加工一下即可，可省很多时间；
2、营养化：注意食品营养，多吃生菜、少油少盐，少吃味精为好；
3、分餐化：在美国家庭用餐和饭店用餐都是分餐制，避免相互传染疾病；
4、文明化：吃饭时，少喝酒，更不劝酒，饭店餐厅内，安静雅致；
5、快捷化：美国是快餐大国，“肯德基”、“麦当劳”、“热狗”，买来在车上一吃，一餐很快就结束。
近几年，我们国内兴起的各种自助餐，美国人叫 buffet，也是一种简单、快捷、方便、灵活、自主、自助的用餐方法，就是学习、引进的国外就餐方法。互相学习，取长补短，共同发展，将是中外饮食业者和普通民众的共同方向。
让我们博大精深的中国美食走向世界，传播中国饮食文化的精华，也有许多问题要思考、研究。最近中央电视台二套所播北京某海归人士创意的“中餐西做”的方法，引起中外美食人士的关注与好评。连参加朝鲜核武六方会谈的各国使节都来这里光顾品尝，给了我们很好的启发，开辟了一条新路，值得推广。
以上说了我在美国探亲旅行的种种饮食经历和见闻，也有一点点是自己的看法，是一家之言，一己之见，有不当之处，欢迎指教。有关旅美探亲所见所闻的其它方面内容，将另外专门叙述，你有哪些关心的事情，有哪些疑问，欢迎提出来与我交流。
致读者朋友：
这一部分文章，集中介绍了美国人的饮食特点和我在美国的饮食经历。这本书中还有两篇文章涉及到饮食， 在第十章：《德克萨斯州休斯敦生活纪实》中，希望关心这个问题的读者到第十章审阅。
5、看到了清明上河图――休斯敦熊猫餐厅用餐记
11、别具一格――休斯敦姚明餐厅就餐记
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