四十五章
目录：宋朝乡下人的进城生活| 作者：清歌一片| 类别：历史军事
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今日已是元宵过后的第一天了。虽说这个元宵没了旧年那样的热闹灯会，只是沿路出来，家家户户门口也还是能瞧见挂了不少灯笼。街面上除了人家屋顶墙头上的雪还堆着没化，那路上的雪大多已是被铲干净了，人也已是又重新多了起来。
顾大姐家离那集市也没几步路，两人到了大姐家的那摊子上摆好了东西，掀开了锅盖，那下面受火还冒着热气的卤味熟食便散出了诱人的香味，引了不少人过来，你割块猪头肉，我买只蹄子的不断。大姐压称，顾早麻利地帮着用荷叶将称好的东西包了，几个锅子里的东西还未到晚间酉时便已是卖光了。
大姐初试得利，虽是心中欢喜，只是还不放心自己一个人做，又央顾早再帮两日，顾早笑着应了下来。晚上二人闩牢了门躺下睡觉，大姐瞧着心情不错，只顾早却是有个事还觉得放不下，想了许久才对大姐道：“大姐，那姓范的以后若是都不回来了，你也能得个安生，只是万一他哪日又回了要纠缠不清，那却又如何？”
顾大姐一怔，那脸上的笑便是隐了下去。顾早知她一时也未想到那么多，便道：“大姐你也勿要太过担忧，我不过是提个醒罢了。如今虽说女人家少有先提和离，只是那丈夫若是太过荒唐的，也不能一味只受欺凌。我想着你让人帮写个陈词状，请街坊四邻的帮你在状上都做个见证，附上你从前的那嫁妆单子递到府衙里，就说你自嫁入范家，侍奉公婆到老，又将自己私财尽数贴补了家用，并无任何失德之事。只你丈夫却是被娼妇所勾抛家弃女，全然不顾家人死活。如今递状也并非是要告自己的丈夫，不过是求在府衙备个案，以防那男人日后又被那娼妇唆使来无理取闹。如此的话，日后若真的有个事出来，闹去衙门你也占理。”
大姐听后眼色一亮，只是又有些犹豫道：“这听起来倒是好，只是这样递进去能有用吗？”
顾早笑道：“我不过也只是如此说下，想那姓范的短期里也是不会回的。如今那官府里的师爷虽是无品无阶，只是都只手通天的。我回去留心下看有没有什么门路，若是有，便托请了给那师爷一些好处，叫帮着说下话，想来问题应是不大。”
顾大姐脸上这才露出了笑，只谢个不停，顾早笑道：“谢什么，我又没做什么，不过是帮你出个主意罢了。”
顾大姐瞧着顾早看了一会，叹了口气道：“二姐，如今看你，竟是和从前完全两个人了。只是你也不小了，那男人虽说十有**是靠不住的，我便是个活样，只你总这样晃着也不成样，只盼哪日里再遇到个合适的人嫁了好生过日子，那便真是老天开眼了。”
顾早心里咯噔跳了一下，眼前浮现出那人的一双眼，只是随即便摇头笑道：“大姐，连你这样的面人都说男人靠不住了，我还指望什么，不如自己把日子过好了，以后让三姐青武都有个依靠，那才是正理呢。”
顾大姐虽是点头，只是那脸上神色总仍是有惋惜之色，顾早只笑笑，吹了灯两人睡下不提。
顾早又帮着大姐做了两日，见生意确实可以，大姐比起从前也省力了不少，这才说要回去。临行前突地又想起自己那次试过的那海带熬炼提鲜素的法，便也教给了大姐，笑道：“不过是个土法，我自己嫌麻烦，也没怎么用，不过出来的那褐色东西，你待煮好卤味后撒少许入汤里，味道较之原来确实有些不同，你若得空可以去试下。”
那顾大姐记下了，又送了顾早回到马行街的家里，接回了自己两个女儿，这才依依不舍回去了。
顾早回了铺子中，看看街上这人气已经恢复得**了，便想着这两日便放挂鞭炮将招牌挂上开张大吉了，只是瞧见方氏那脸色却是有些怪异，见了自己仿佛还躲躲闪闪的，不禁有些奇怪，趁她又猫回了自己屋子，便问了三姐和柳枣，却果真是有些又好笑又好气了。
原来前几日官府里因了大雪灾要安抚灾民，出了告示说京中贫下家庭和孤遗，只要本街的保长出了证明，便可凭着证明去京城元丰仓领取救济钱和粮食，按例制，十口人家发钱两贯，米一石，五口以下一贯，五斗。京中人大多喜好面子，觉得那是丢脸的事，只要家里稍微过得去的就少有去那里领救济钱粮的。只那方氏居然动了歪心思，也不知她怎么做的，居然从原先染院桥的那保长处得了个条子，昨日里穿了个破衣服便当真去了那元丰仓挤在灾民中领物资了。那钱一贯和米五斗都已是到手了，却突地被夹在中间的一个灾民认出来给捅破了，说她家刚搬去了马行街要开铺子，如今怎地来冒领钱米。
那方氏被当场戳穿，不但米钱都被收了回去，负责发放的军头司军头还要将方氏杖责示众，亏得那里面有几个等子（宋朝一种下级军官）从前常去州桥夜市顾家的面档上吃面，认了出来，代为求情了几句，这才由杖责改为罚同等的钱粮。那方氏自己人被扣住了走不动，没奈何托了人去家中叫了三姐过来，罚了一贯钱五斗米，这才被放了回来。
那方氏偷鸡不成反蚀把米，自觉也是没脸见人，回来了便都躲在自己屋子里不愿出来，又怕顾早知道了要被说，千叮万嘱了二姐和柳枣不要说出去，她二人哪里忍得住，顾早刚问了一声便是一五一十地说了出来。
顾早听了，又是好气又是好笑，怪不得前几日自己跟她提起去大姐家的时候，她也是心不在焉的，想来当时满脑子都是想那个事情去了。去了方氏屋子，见她正坐在床上，也不敢和自己对眼，叹了口气，忍不住还是数落了她几句，见方氏那头垂了下去，面上带了惭色，只是任由自己说也不还嘴。心中一软，只最后说了声“以后万万不可如此贪图小便宜，没得砸了自己招牌”，便也放过去了，一家人着手去备着明日的开业了。
第二日一早，一串噼里啪啦的鞭炮声中，那蒙在大字招牌上的一块红布被扯了下来后，“方太饭馆”便正式开始营业了。这饭馆因了地方不大，附近流动的人又多，除了炒菜，顾早一早便已是想好了主要还是按着从前那快餐厅的模式操作。将各种菜色预先烧好了，盛在浅口陶罐中一排排架在温火的小炉子上热着，边上按着份数明码标价，饭在大木桶中炊熟了，一人只收一文就管饱，边上又有一桶让人自取的饮汤。
顾早听说京中的那白帆楼去年开业之时，每天对最先光顾的贵客奖赏的是一面小金牌子，过一两个晚上就停止。她家这小饭铺没那实力，便也和去年州桥面档一样，打出了开业前三天折价的牌子来招徕人气。方氏、二姐和柳枣也都穿戴整齐了在那预备着客人上门，连沈娘子也过来了说第一日帮下忙。
未近中午饭点，方太饭馆的大门口里便是飘出了阵阵诱人的香气，顾早打出的这打折的牌子更是收到了立竿见影的效果，饭铺里的几张桌子很快便就座无虚席了。
顾早这饭馆里的菜色大多都是些下饭的家常菜，只是虽带了“家常”二字，每样却都是烧得齐齐整整，看着便是透出了几分精致。几排的锅子里，热气腾腾的荤有鸡脯萝卜圆、油丝蛋、水晶肉、锅烧肥肠、卤煮五香瓜儿肉、烧风鱼，素有时令的清烧笋、姜醋菘、松仁豆腐、木耳豆芽、五香芹、芋煨白菜，面点有油煎卷、茄饼，又各色杂菜虾仁烩腐皮、笋瓤肉、腌萝卜等，瞧着便是叫人食指大动，最前面两个锅子里的，更是摆着今日开业的主打菜色，一为香蕈蒸鸡，一为糟溜鱼片。
香蕈蒸鸡是用那两斤不到的皮黄脚黄的童子鸡切了小块，再取陈年黄酒的坛子，坛中放一层鸡，用水发的香蕈铺一层，再放一层鸡，又一层香蕈，如此叠了，再在上面盖几片盐腌火腿肉，不飞水，只倒入黄酒至二分之一满，起锅架上陶罐隔水大火蒸上一小时，到时取出开盖，不闻酒气，只闻香气四溢，尝一口，那鸡肉融合了香蕈的香气，香蕈吸足了鸡肉的鲜美，鲜咸淡洁，人间美味。糟溜鱼片是取鲜鱼去骨，削成不薄不厚的肉片，生粉蛋清浆好了用温油拖过，下几勺兑了顾早年前自己腌的那香糟油和高汤烧开，再加姜汁、盐、糖霜，下鱼片勾了湿粉，淋油让汤汁明亮，最后加几朵木耳便成。鱼片洁白软滑，木耳黝黑鲜甜，汤汁晶莹闪亮，香糟油祛了鱼腥而增了其鲜，堪称色香味三绝的一道菜。这两样菜都是顾早从前最喜欢的家常菜，此时烧了出来，自是得心应手，摆在那里，没一会便被众多食客抢食一空。
因了饭菜都是现成的，过来吃饭的客人不用等，只要自己拣了中意的盛在小盘里端去桌上吃了便可，一个中午下来，不知道来去了多少拨的人，不过一个多时辰，早上烧好的那些菜便都卖得差不多了，大桶里的饭也是被刮得一干二净，个个吃了的人都说这方太饭馆味美方便，价钱也公道。
方氏原先还有些讪讪地，怕被人认出自己，见生意大好，忙着收碟洗碗的，没一会便自己前两日的那丑事给丢后脑勺了。只是便是沈娘子过来帮手了，顾早二姐柳枣也个个都忙得是透不过气来，直到最后一个客人也打着饱嗝走了，几个人这才坐了下来歇了口气，面上却都是带了笑意。
顾早见生意不错，心中也是欢喜，正要帮着收拾下桌子，突地瞧见自家铺子的门口有个小厮装扮的在那探头探脑，仔细看去，才认了出来便是那杨二爷身边的三蹲。
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顾大姐家离那集市也没几步路，两人到了大姐家的那摊子上摆好了东西，掀开了锅盖，那下面受火还冒着热气的卤味熟食便散出了诱人的香味，引了不少人过来，你割块猪头肉，我买只蹄子的不断。大姐压称，顾早麻利地帮着用荷叶将称好的东西包了，几个锅子里的东西还未到晚间酉时便已是卖光了。
大姐初试得利，虽是心中欢喜，只是还不放心自己一个人做，又央顾早再帮两日，顾早笑着应了下来。晚上二人闩牢了门躺下睡觉，大姐瞧着心情不错，只顾早却是有个事还觉得放不下，想了许久才对大姐道：“大姐，那姓范的以后若是都不回来了，你也能得个安生，只是万一他哪日又回了要纠缠不清，那却又如何？”
顾大姐一怔，那脸上的笑便是隐了下去。顾早知她一时也未想到那么多，便道：“大姐你也勿要太过担忧，我不过是提个醒罢了。如今虽说女人家少有先提和离，只是那丈夫若是太过荒唐的，也不能一味只受欺凌。我想着你让人帮写个陈词状，请街坊四邻的帮你在状上都做个见证，附上你从前的那嫁妆单子递到府衙里，就说你自嫁入范家，侍奉公婆到老，又将自己私财尽数贴补了家用，并无任何失德之事。只你丈夫却是被娼妇所勾抛家弃女，全然不顾家人死活。如今递状也并非是要告自己的丈夫，不过是求在府衙备个案，以防那男人日后又被那娼妇唆使来无理取闹。如此的话，日后若真的有个事出来，闹去衙门你也占理。”
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顾大姐脸上这才露出了笑，只谢个不停，顾早笑道：“谢什么，我又没做什么，不过是帮你出个主意罢了。”
顾大姐瞧着顾早看了一会，叹了口气道：“二姐，如今看你，竟是和从前完全两个人了。只是你也不小了，那男人虽说十有**是靠不住的，我便是个活样，只你总这样晃着也不成样，只盼哪日里再遇到个合适的人嫁了好生过日子，那便真是老天开眼了。”
顾早心里咯噔跳了一下，眼前浮现出那人的一双眼，只是随即便摇头笑道：“大姐，连你这样的面人都说男人靠不住了，我还指望什么，不如自己把日子过好了，以后让三姐青武都有个依靠，那才是正理呢。”
顾大姐虽是点头，只是那脸上神色总仍是有惋惜之色，顾早只笑笑，吹了灯两人睡下不提。
顾早又帮着大姐做了两日，见生意确实可以，大姐比起从前也省力了不少，这才说要回去。临行前突地又想起自己那次试过的那海带熬炼提鲜素的法，便也教给了大姐，笑道：“不过是个土法，我自己嫌麻烦，也没怎么用，不过出来的那褐色东西，你待煮好卤味后撒少许入汤里，味道较之原来确实有些不同，你若得空可以去试下。”
那顾大姐记下了，又送了顾早回到马行街的家里，接回了自己两个女儿，这才依依不舍回去了。
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那方氏偷鸡不成反蚀把米，自觉也是没脸见人，回来了便都躲在自己屋子里不愿出来，又怕顾早知道了要被说，千叮万嘱了二姐和柳枣不要说出去，她二人哪里忍得住，顾早刚问了一声便是一五一十地说了出来。
顾早听了，又是好气又是好笑，怪不得前几日自己跟她提起去大姐家的时候，她也是心不在焉的，想来当时满脑子都是想那个事情去了。去了方氏屋子，见她正坐在床上，也不敢和自己对眼，叹了口气，忍不住还是数落了她几句，见方氏那头垂了下去，面上带了惭色，只是任由自己说也不还嘴。心中一软，只最后说了声“以后万万不可如此贪图小便宜，没得砸了自己招牌”，便也放过去了，一家人着手去备着明日的开业了。
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香蕈蒸鸡是用那两斤不到的皮黄脚黄的童子鸡切了小块，再取陈年黄酒的坛子，坛中放一层鸡，用水发的香蕈铺一层，再放一层鸡，又一层香蕈，如此叠了，再在上面盖几片盐腌火腿肉，不飞水，只倒入黄酒至二分之一满，起锅架上陶罐隔水大火蒸上一小时，到时取出开盖，不闻酒气，只闻香气四溢，尝一口，那鸡肉融合了香蕈的香气，香蕈吸足了鸡肉的鲜美，鲜咸淡洁，人间美味。糟溜鱼片是取鲜鱼去骨，削成不薄不厚的肉片，生粉蛋清浆好了用温油拖过，下几勺兑了顾早年前自己腌的那香糟油和高汤烧开，再加姜汁、盐、糖霜，下鱼片勾了湿粉，淋油让汤汁明亮，最后加几朵木耳便成。鱼片洁白软滑，木耳黝黑鲜甜，汤汁晶莹闪亮，香糟油祛了鱼腥而增了其鲜，堪称色香味三绝的一道菜。这两样菜都是顾早从前最喜欢的家常菜，此时烧了出来，自是得心应手，摆在那里，没一会便被众多食客抢食一空。
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方氏原先还有些讪讪地，怕被人认出自己，见生意大好，忙着收碟洗碗的，没一会便自己前两日的那丑事给丢后脑勺了。只是便是沈娘子过来帮手了，顾早二姐柳枣也个个都忙得是透不过气来，直到最后一个客人也打着饱嗝走了，几个人这才坐了下来歇了口气，面上却都是带了笑意。
顾早见生意不错，心中也是欢喜，正要帮着收拾下桌子，突地瞧见自家铺子的门口有个小厮装扮的在那探头探脑，仔细看去，才认了出来便是那杨二爷身边的三蹲。
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