起点小说网 美食圈外挂帝 第236章 原来是这样

第236章 原来是这样

目录:美食圈外挂帝| 作者:巧克力蘸糖| 类别:都市言情

    “这!这是三转席!”

    吴凡一眼看清楚面前摆着的几道菜,脸上的表情先是一怔,随后顿时一脸惊喜。

    季茂佳闻言,赶忙说道:“老师,今天是您的生日,我们就想着给您一份惊喜。我记得您当年曾说过,您家乡有一种席面叫做三转席,特别好吃,您一直觉得很怀念。所以今天,我们特意点了这一桌席面为您祝寿!”

    吴凡凑近了挨道菜看过一遍,笑得合不拢嘴:“哎呦!你们可真是有心了!还真是三转席啊!”

    季茂佳心下一松,这三转席原来就是这样的。

    吴凡是真的很惊喜:“我这都几十年没有回去家乡了,没想到在这儿还能见着家乡的席面,真是......哎呦!太惊喜了!”

    眼瞧着老爷子是真的满意,在座所有人内心都松了口气。

    季茂佳笑呵呵给老爷子递筷子:“老师,您尝尝,这味道怎么样!”

    吴凡笑着接过筷子,先夹了一块离的最近的小果子。

    只一入口,软糜子所特有的甜香瞬间在口中满溢。

    “这小果子做的地道啊!用的居然是软糜子!”吴凡有些惊讶:“这小果子最地道的做法,就是用糜子熬成糖浆,也就是涬,涬的质量好坏直接影响果子的质量。这家店熬的好啊!不比我们老家那边的差!”

    吴凡自己吃了一块,忍不住又夹了一块,不忘招呼其他人:“来,你们也都尝尝, 这可是我们家乡的特色。”

    老爷子吃的高兴,其他人也就配合着一起夸赞。

    其实这点心再好吃, 也就是图个新鲜。

    现在的人什么好东西没吃过?

    尝过知道什么味, 也就行了。

    老小孩, 小小孩。

    这人一上了岁数,心智就变得有些幼稚。

    眼瞧着自己喜欢的东西也得到了别人的喜欢, 老爷子顿时更乐呵了。

    当了一辈子教师,骨子里就有种言传身教、教书育人的本能。

    “这一桌六样,叫茶席, 寓意着边吃边等着正席上菜。”

    其他人恍然!

    哦......原来是这样!

    他们这边尝着点心聊着天,没一会儿,传菜员又过来上菜了。

    这一回,倒是上了几盘菜, 可这菜瞧着也不怎么像样。

    豆腐干?这是炒三丝吧?还有这是羊杂?

    一共八道菜,这要是旁边再放一摞啤酒,那就是正宗的下酒菜了!

    而这时候,老爷子又笑了:“哟,这酒席做的也很正宗嘛!先吃菜,再喝酒,最后嗦一口苹果串!香甜又解腻!”

    季茂佳这会儿也听明白了, 这三转席,估计就是整三套席面,这一套是茶席,全是点心, 第二套是酒席,全是小菜, 接下来的这一套就该是真正的饭菜了吧?

    确定这席面没问题, 老爷子也满意。

    季茂佳不由放松下来。

    而后厨这边, 压力骤减的姚石, 索性将菜单交给付宇, 两个人搭档着烹饪。

    想做哪道自由选择, 做完一道上一道。

    他们这边忙着烹饪,401顾客点了一份三转席的消息也在后厨里不胫而走。

    大伙都知道, 店里接了一份订单,姚石自己忙不过来, 特意叫着付宇过去搭手。

    所有人听闻消息的一瞬,都莫名有种理所当然的感觉。

    赵猛手伤了, 所以能跟着张罗席面的人也就剩下付宇了。

    谷厨那边撑着店里的单子,肯定动不了。

    至于姚依航......

    不知道从什么时候开始, 在大家的心目中,他已经排在了付宇的后面。

    后厨里手艺最好的师傅,第一是姚石,第二是赵猛,第三是谷云武,第四就是付宇。

    至于其他人,好像再就没有能撑事的了。

    意识到这一点,付宇在大家心目中的地位无形中又前进了一大步。

    而对于这些细微的变化,付宇并没有留意,他正在专心的烹饪碎饺子。

    特色家宴菜谱里的碎饺子,算是面食类的。

    姚石想都没想的直接交给了付宇。

    付宇接过来也没含糊,照着特色家宴菜谱里的方法,开始烹饪。

    这碎饺子,其实就是指的饺子皮要薄,个头小。

    特色家宴菜谱上特意标注,碎饺子的皮直径不能超过三公分。

    而传统的捏饺子工具,则是用的“顶针”。

    工具肯定找不到,付宇和好面,擀好皮,索性直接用手捏。

    张金玉那边得了吩咐,用剁的细碎的白萝卜、白菜、胡萝卜、豆腐、海带末、黄花菜、五花肉,做馅儿。

    再加入精盐、菜油、花椒面搅拌均匀。

    他这边拌好了馅,付宇那边手速飞快的开始包饺子。

    一大碗三十个碎饺子。

    一个碎饺子其实只有普通饺子的四分之一大。

    而偏偏就是这么小的饺子上面,付宇却一个个的捏出了精致的花型。

    饺子包完了,付宇嘱咐张金玉去煮制,自己则开始忙着做卤子。

    将熟五花肉、豆腐、大白菜、红萝卜、大葱、木耳、香菇等依次切成筷子头大小的小丁。

    锅里倒入菜油。

    烧熟后依次放入葱丝、肉丁爆炒。

    再加入豆腐丁、白菜丁、红萝卜丁、木耳丁、香菇丁。

    最后还要加入短粉条渣。

    边炒边加入煮肉时专门留下的肉汤汁。

    汤汁收的差不多了,放入花椒粉、五香粉、盐、鸡丁调味。

    付宇这边左翻右炒, 上下颠勺。

    张金玉在旁边闻着阵阵香气,暗暗吞咽口水。

    妈呀!

    这卤子可真香!

    饺子有了, 卤子好了, 还没完。

    付宇又开始做配料。

    大头菜切成的丝一盘、蒜泥一盘、油泼辣椒一碟、盐一碟、酱油醋各一小碗、豆芽菜一碟。

    这时候碎饺子煮好了,浇上满满的卤子, 再连同所有配料一起被传菜员端走。

    这饭席里的主食碎饺子就完成了。

    后厨这边一道接着一道菜烹饪。

    传菜员一盘接着一盘菜送进401包厢。

    茶席吃完,酒席品完,到了这饭席,总算是看到像样的饭菜了。

    传菜员一边上菜,一边报菜名。

    “状元鸡来了!”

    “鱼跃龙门!”

    “请让一下,豆腐瓢好了!”

    “这道是生氽丸子汤”

    ......

    饭席十三样。

    连主食、菜肴,带汤水陆续上桌。

    而这个时候,两位传菜员一前一后走进了401包厢。

    “碎饺子好了!”
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